下载后可任意编辑上海四级公共营养师理论考试试卷下载后可任意编辑上海四级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、8 个月的早产儿，生后 15d，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是____ A．米汤 B．蛋黄 C．鱼肝油 D．水果汁 2、下列关于食物中毒的预防和治疗，错误的是____ A．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C．苦井水中毒可用美蓝解毒 D．食用前充分加热可预防河豚鱼中毒 E．食用前充分加热可有效预防感染型细菌性食物中毒3、职业道德的涵义包括以下方面______。 A．职业道德是一种职业法律规范，受社会普遍的认可 B．职业道德是长期以来自然形成的 C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，经过员工的自律实现 D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力 E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求 F．职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观 4、任意一次尿液样品收集的部分是尿液____ A．前段 B．中段 C．后段 D．全部5、在人体中氨基酸代谢时，参加转氨基作用的维生素为__。. A．维生素 B1 B．维生素 B6 C．维生素 PP D．维生素 B2 6、人体水分含量的叙述何者有误？ A．在 0.46~0.751/kg 之间 B．女多于男 C．年轻针年老者 D．大部分存于非脂肪组织中。 7、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要____次以上的检测结果。 A．5 B．10 C．50 D．20 8、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常见的方法，其公式是____ A． B． C． D． E． 9、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求______。 A．动物性食品和蔬菜分池清洗 B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D．冰箱内有私人药品，但分开存放 10、脑组织的能量来源于______。 A．蛋白质 B．脂肪下载后可任意编辑 C．碳水化合物 D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物11、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起 2～3cm 的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部 12、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。 A．100 B．200 C．300 D．400 13、碘缺乏可引起____ A：地方性甲状腺肿 B：地方性克汀病 C：两者都是 D：两者都不是14、脂肪摄入过高易引...
