关键岗位从业人员食品安全岗位职责 一、食堂主管工作职责 1、全面负责食堂日常管理工作。 A、主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。 B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。 2、对员工进行分组安排。 A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。 B、组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。 3、负责对食堂各组的工作进行考核。 A、做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。 B、对违规员工应进行批评教育，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。 4、参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。 5、供餐时负责饭、菜的合理调配。 A、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。 B、规模较小的食堂，可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。 6、负责食堂同校方的日常沟通工作。 A、应协调好厨工与校方员工的关系，参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见，对校方提出的合理意见及时整改，综合分析改进工作，提高服务质量。 7、对饭堂内的炉具，电器，冰箱，厨具，食具等负责落实好责任人。 A、组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运行。 8、组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。 9、完成好公司领导及区域经理临时交结的任务。 二、食堂采购员工作职责 1、负责日常的采购工作。 A、采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量时行采购。 B、采购回来的货物须经主管和验收核实，并签 名 确 认 。每天 必须将仓 管，主管验收签 字 的采购单第 二联 交食堂财 务管理员备 案 。 C、必须按规定的时间 完成采购工作。还 应随 时做好采购应急 物品 的准 备 。 D、采购的物品 必须符 合国 家 有 关法 律 法 规、及相 关标 准 要 求。 E、不 得 采购变 质的原 料 ，货物不 得 以 次充 好，价 格不 得 以 低 充 高，原 料...
