——文章来源网，仅供分享学习参考1 清淡美食亦护肤有人用，“男人靠吃，女人靠睡”来形容获取健康、靓丽肌肤的正确渠道。其实，吃对男人抑或女人都是极其重要的，要不怎么会说“民以食为天”呢！当今，人们讲究生活质量，吃已不仅为裹腹，而更多的是品尝和保健。下面介绍几种夏季杭州菜肴，具有解暑、营养、美容之功效。清汤鱼圆此菜的来源从 “斩鱼圆” 的传说说起。 相传秦始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨因此而成为其盛怒之下的冤鬼。有位御厨眼看厄运临头， 把对秦始皇的愤恨发泄在鱼上， 用刀狠剁案上鱼肉， 意外发现鱼刺从鱼茸中露了出来。传膳时，他急中生智，将鱼茸挤入豹胎汤中，洁白鲜嫩的鱼圆漂浮汤面，食之鲜美异常，这位御厨也意外受到嘉奖。 据说杭州的斩鱼圆也源于此。 由于制作讲究，颗粒饱满，松滑爽嫩，更富有特色。龙井虾仁龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，它的创制据说是受苏东坡《望江南》 一词的启发。 此词写道：“休对故人思故国， 且将新火试新茶，侍酒趁年华。”旧时有寒食节不举火的风俗，节后举火称为新火。这时采摘的茶——文章来源网，仅供分享学习参考2 叶正是“明前茶”( 寒食后二日是清明节 ) 龙井为茶叶中的佳品。 龙井茶叶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，厨师用此四绝与入时的新鲜河虾仁相配，终于制出杭菜一绝———龙井虾仁。之江鲈莼羹《晋江· 文苑· 张翰传》记载，西晋文学家张翰( 字季鹰 ) ，在齐王司马执政时， 任大司马车曹掾， 因见秋风起， 思念起家乡吴中的美味莼羹鲈鱼脍。曰：“人生贵得适志，何为羁官数千里，以要名爵乎！”借口想念故乡莼鲈而辞去官职，离洛阳回家乡。当时张翰这样做，不过是托辞退隐罢了，可是后来这“莼羹鲈脍” ( 亦作“秋思莼鲈” ) 的故事形成“莼鲈之思”的成语，成为表达眷念思乡之情深切的典故。 此菜是根据上述故事创制的， 选用之江鲈鱼和西湖莼菜精心烹制而成，莼菜清香，鱼肉鲜嫩，味美滑润，色泽悦目。八宝豆腐据清代著名文学家袁枚( 公元 1716— 1797 年，字子才，浙江钱塘人 )所著《随园食单》记载， “王太守八宝豆腐”原为宫廷御膳菜，康熙皇帝作为恩赏，赐予尚书徐建庵，尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守，故名。杭州的名厨师根据此书记载， 对其进行研究仿制。 该菜因豆腐白嫩如玉、 润滑似脂、风味独特而成为富有特色的杭州名菜。——文章来源网，仅供分享学习参考3 众人皆...
