下载后可任意编辑产品质量抽查实施法律规范肉制品1产品质量监督抽查实施法律规范CCGF 113- 肉制品 -7-22 发布 -10-1 实施国家质量监督检验检疫总局肉制品产品质量监督抽查实施法律规范1 适用范围本法律规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的肉制品产品下载后可任意编辑质量监督抽查, 其它质量技术监督部门组织的及针对特别情况的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腌腊肉制品、 酱卤肉制品、 熏烧烤肉制品、 肉干制品、 熏煮香肠火腿制品、 发酵肉制品。本法律规范内容包括产品分类、 术语和定义、 企业规模划分、 检验依据、 抽样、 检验要求、 判定原则及复检。2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1113/分类名称食品肉制品/2.2 产品种类以表格形式列出如下: 类名称产品种类名称代表产品腌腊肉制品咸肉类腌咸肉、 板鸭等腊肉类各种腊肉、 五花腊肉、 通脊腊肉、 腊鸡、 腊鸭、 腊乳猪等腊肠类广东腊肠、 湖南腊肠、 广西腊肠、 四川腊肠、 哈尔滨风干肠、 山东腊肠中式火腿类金华火腿、 如皋火腿、 宣威火腿其它类生培根、 生香肠酱卤肉制品白煮肉类白煮羊头、 卤下货等酱卤肉类酱肘子、 酱牛肉、 酱鸭、 无锡排骨、 山西猪蹄、 扒鸡等肴肉江苏肴肉熏烧烤肉制品熏烤肉类北京烤鸭、 烤羊肉串烧烤肉类叫化鸡、 烧羊肉熟培根类五化培根、 通脊培根肉干制品肉干牛肉干、 猪肉干、 灯影牛肉、 遛洋狗牛肉干、 老四川牛肉干肉松太仓肉松、 油酥肉松、 肉酥、 肉粉松肉脯靖江肉脯、 美味肉脯、 肉糜脯等熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿肠、 烤肠、 红肠、 茶肠、 泥肠、 淀粉肠、 小肚等熏煮火腿通脊烤肉、 通脊火腿、 青岛火腿、 澳洲烤肉、 牛肉方腿、 三文治、 香肠先生等发酵肉制品发酵香肠色拉米香肠发酵肉类发酵火腿3 术语和定义3.1 肉制品1下载后可任意编辑以畜禽肉为主要原料, 经选料、 修整、 调味、 腌制、 ( 或不腌制) 、 绞碎( 或切块或整体) 、 成型( 或充填) 、 成熟( 或不成熟) 、 包装等工艺制作, 开袋即食( 或经简单热加工即食) 的预制食品。3.2 腌腊肉制品以畜禽肉为原料, 经选料、 修整、 调味、 腌制( 或不腌制) 、 绞碎( 或切块或整体) 、 成型( 或充填) , 再经晾晒( 或风干或低温烘烤) 、 包装等工艺制作, 食用前需简单热加工的一类预制食品。3.3 酱卤肉制品以畜禽肉...
