烹饪的君臣佐使调味料的君臣佐使调料为什么又叫佐料中国的传统文化博大精深， 中国人对美味馔馐的独特理解， 产生了中国特有的饮食文化
几千年来，烹饪理念和医疗保健理念密切关联，一直有“医食同源 ”、“药膳同功 ”的说法， 许多中医的术语也被烹饪行家所采用，比如，“君臣佐使 ”理论就是中医进行复方配伍时遵循的一个重要原则，许多烹饪大师也经常以此指导菜品和调味品的组合搭配
来自中医的理念中医口中的 “君臣佐使 ”，是指一副中药方剂中的药物，可按其作用分为君药、臣药、佐药、使药
君臣佐使，原本指朝廷中君主、臣僚、僚佐、使者四种人，分别起着不同的作用
古代医家将这种政治术语引入中药配伍组方中，形象地指明了各种药物在整个方子中的地位及配伍后药效变化规律
学习者可以依此掌握各味药的不同作用，有着执简驭繁的意义
《神农本草经》 中说：“上药一百二十种为君，主养命；中药一百二十种为臣，主养性；下药一百二十种为佐使， 主治病；用药须合君臣佐使
” 具体来说，在一个中药处方中：1、君药：即在处方中对主病起主要治疗作用的药物
它体现了处方的主攻方向
其用量较大，药力居方中众药之首
2、臣药：起两个作用，一是辅助君药加强治疗主病；二是针对兼病起治疗作用
其药力、剂量小于君药
3、佐药：有三种意义，一是辅佐君药、臣药，加强治疗作用，或治疗次要兼证的；二是起制约作用， 以消除或减缓君药、 臣药的毒性或烈性；三是反佐药，即与君药药性相反，而又能在治疗中起相成作用的药物
一般来说， 佐药的药力小于主攻药，用量较轻
4、使药：有两层意义，一是引经药，引方中诸药直达病所的药物； 二是调和药， 调和诸药的作用，使其合力祛邪
“君药”是复方中不可或缺的，而“臣”、“佐”、“使”三药则可酌情配置或删除
元代李杲在 《脾胃论》中再次申明： “君药分量最多，臣药次之，使药又次之
不可令臣过于君，君臣有序，相与
