下载后可任意编辑公司工程技术讨论所食堂管理规定12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑Xxx 有限公司工程技术讨论所食堂管理规定为了提高食堂的整体管理水平,为全体员工提供安全,卫生,放心,舒适,优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制订本制度。一. 采购制度和存储制度1. 严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其它食品。防止食物中毒。2. 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。食堂所购回之食品,由人事后勤部每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。3. 严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行”隔离”,以免串味、走味或变质。4. 食堂库房整齐清洁,分类存放,防潮防霉。5. 食品存放冰箱或冰柜时间不得多于 48 小时,夏季严禁隔夜饭菜上桌。二. 卫生管理制度1. 食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。工作时要穿戴工作服,分菜时要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.。2. 工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有讨论所认为不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。办公室对其人员建立健康档案,对从业人员的健康体检证明进行验证。3. 对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭洁净。4. 食堂应仔细执行食品卫生,做到厨房、餐厅环境卫生洁净、桌凳洁净、地面洁净、炊具摆放条理化。5. 垃圾池和泔水桶每日要及时清理洁净,及时清理卫生死角,坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除,保持食堂清洁。三. 就餐管理制度1. 食堂应按时开饭不得延迟开饭,早上开饭时间为 7:20,中午开饭时间为12:00-12:30,晚上开饭时间为 18:00-18:30。2. 员工应按先后顺序自觉排队就餐领取食物,随意插队者每次扣罚薪金10 元。就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。3. 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上,若有掉落在地板上,自己则应及时清理洁净。以防别人滑倒。4. 就餐后,所剩饭菜残渣要倒入指定的饭桶内,不得倒入洗碗槽内,以免造成堵塞。在食堂或厂区内乱倒者,每次扣罚薪金 10 元。5. 食堂内不准抽烟,不准随地吐痰。违者每次扣罚薪金...
