下载后可任意编辑自学考试历年试题_4 月高等教育自学考试饭店管理概论试题_复习参考资料自学考试历年试题_ 4 月高等教育自学考试饭店管理概论试题_复习参考资料 4 月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码：00193 本试卷分 A、B 卷，使用 本教材的考生请做 A 卷，使用 本教材的考生请做 B 卷；若A、B 两卷都做的，以 B 卷记分。 A 卷 一、单项选择题(本大题共 10 小题，每小题2 分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.饭店的联营方式，或称为连锁经营或集团化经营，初创于( ) A.美国 B.日本 C.英国 D.法国 2.第一家为客人提供单人间和双人间的旅馆是建立在美国波士顿的( ) A.假日饭店 B.凯悦饭店 C.特莱门大饭店 D.万豪饭店下载后可任意编辑 3.美式计价饭店指客房价包括( ) A.房租及早餐 B.房租及早、中、晚餐 C.房租 D.房间及任意一餐 4.饭店的中期计划基于长期计划制订的，指饭店在______年内的经营管理计划。( ) A.二年内 B.三年内 C.半年内 D.一年内 5.礼宾一般属于饭店的( ) A.前厅部 B.客房部 C.安全部 D.餐饮部 6.拇指定价法是以______为中心的饭店客房定价法。( ) A.竞争者 B.收入 C.市场 D.成本 7.单房产值指以饭店客房实际总收入除以______的所得出的每间客房产生的营业收入。 ( ) A.客房总数 B.可供销售客房总数 C.售出的客房总数 D.入住的客房总数 8.西餐服务中______被称为家庭式服务。( ) A.美式服务 B.英式服务下载后可任意编辑 C.俄式服务 D.法式服务 9.为帮助员工尽快地适应新的工作需要，饭店人事部门一般遵循着 “______”的原则。( ) A.先培训，再上岗 B.先上岗，再培训 C.边上岗，边培训 D.不培训，先上岗 10.利口酒为______，比如樱桃白兰地、薄荷酒等。( ) A.烈性酒 B.餐后甜酒 C.鸡尾酒 D.开胃酒 二、多项选择题(本大题共 5 小题，每小题2 分，共 10 分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1. 以 成 本 为 中 心 的 定 价 方 法 包 括 ( ) A.拇指定价法 B.盈亏平衡定价法 C.赫伯特定价法 D.主观因素评分法 E.满意定价法 2.饭店领导确定授权范围时，需考虑的因素包括( )下载后可任意编辑 A.工作的难度 B....
