下载后可任意编辑西餐厅经理岗位职责 a1下载后可任意编辑文件名西餐厅经理岗位职责电子文件编码CYFW017页 码1-1●接受餐饮部经理督导, 负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。●制定本部年度、 月度的营业计划, 领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、 月度的经营情况。●推广餐饮销售, 根据市场情况和不同时期的需要, 制定销售计划、 有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。●制订服务标准和操作规程、 服务规则, 检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、 出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况, 发现问题及时纠正和处理。●控制餐饮出品的标准、 规格和要求, 掌握良好的毛利率, 抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理, 减少生产中的浪费, 降低费用、 增加盈利。●处理客人投诉, 与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见, 听取客人对餐厅服务和食品的评价, 及时进行讨论, 调整相应对策, 以便为客人提供良好的消费环境。●建立物资管理制度, 保管好餐厅的各种器具、 物品。●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度, 定期与总厨讨论新菜式及品种。●对各级业务管理人员进行严格督导, 不间断地进行业务知识及工作业绩考核, 不断提高业务能力和工作水平。●抓好员工队伍建设, 熟悉和掌握员工的思想情况、 工作表现和业务水平, 开展常常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育, 注意培训、 考核和选拔人才, 经过组织员工活动, 激发员工的积极性。●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议, 与公司各部门建立良好的沟通关系, 互相协作、 配合, 保证营业工作顺利进行。●抓好设备、 设施的维修保养, 提高完好率, 加强日常管理, 防止事故发生。●抓好卫生工作及安全工作, 组织环境、 操作方面的卫生检查, 贯彻执行餐饮卫生制度, 开展常常性的安全保卫、 防火教育, 确保餐厅、 厨房、 饼房、 库房的安全。2下载后可任意编辑3
