第 一 章 绪 论 一 、 园 艺 学 的 概 念 及 其 特 点 1. 园 艺 学 的 概 念 园 艺 一 词 包 括 “園 ”和 “藝 ”二 字 ， 《 辞 源 》 中 称 “植 蔬 果 花 木 之 地 ， 而 有 藩 （ fan） 者 ”为 園 ， 《 论 语 》 中 称 “学 问 技 术 皆 谓 之 藝 ”， 因 此 栽 植 蔬 果 花 木 之 技 艺 ， 谓 之 园 艺 。 园 艺 的 英 文 Horticu ltu re 是 由 拉 丁 文 Hortu s 与 Colere 两 个 单 词 合 并 而 成 的 ，Hortu s 为 垣 篱 、墙 壁 等 围 绕 物 之 意 ， Colere 为 栽 培 管 理 之 意 。 可 见 ， 园 艺 一 词 的 含 义 中 外 是 一 致 的 。 在 现 代社 会 中 ， 园 艺 已 不 一 定 局 限 于 垣 篱 之 内 了 ， 它 既 是 一 门 生 产 技 艺 ， 又 是 一 门 形 象 艺 术 。 园 艺 的 定 义 园 艺 是 指 种 植 果 树 、 蔬 菜 、 花 卉 等 的 生 产 技 艺 ， 是 农 业 生 产 和 城 乡 绿 化 的 一 个 重 要 组 成 部 分 。 园 艺 植 物 园 艺 植 物 主 要 是 指 果 树 、 蔬 菜 和 观 赏 植 物 ， 广 义 上 还包 括 药用植 物 和 芳香植 物 。 有 些园 艺 植 物 能满足人们的 多种 需要 ， 依其 栽 培 目的 ， 而 同属于 多类园 艺 植 物 。 如荷花 ， 其 花 和 叶用于 观 赏 ， 属于 观 赏 植 物 ， 地 下茎用于 食用， 又 属于 蔬 菜 ， 其 种 子既 可 食又 可 入药。 再如玫瑰， 花 用于 观 赏 ， 可 属于 观 赏 植 物 ， 花 蕾用于 提取玫瑰油， 又 属于 芳香植 物 。 银杏种 子可 食， 叶可 入药， 且是 很好的 观 赏 树 木 。 园 艺 学 -------是 指 研究园 艺 植 物 的 种 质资源 及 其 品种 选育、 生 长发育、 栽 培 环境的 管 理 、采后产 品的 贮藏利用、 流通和 经营的 技 术 学 科。 园 艺 植 物 ------一 般（ 国内 ） 指 果 树 植 物 、 蔬 菜 植 物 和 观 赏 植 物 ；另外 （ 国外 ） 还包 括 药用植物 、 香料植 物 和 饮料植 物 等 经济作物 。 严格的 讲...
