大同特色美食1 大同的涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观，在全国很有名气。大同的涮羊肉，选料非常讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块，有红有白，色泽鲜艳、肉质洁净，调料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、更是荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。 油炸糕 把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。 “素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。 油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃 仁 、果 脯 等；菜馅有绿 豆芽 、山 药 、胡萝 。 风 味凉 粉 大同地 区 盛 产 山 药 ，当地 人 除 直 接 食用 外，还 有加工制 成粉面的习 惯 。由此 ，粉面又 制 ，各种食品，最 常见 的便 是粉条 和 凉 粉了 。到 了 夏 季 ，凉 粉便 成为 家 家 户 户 的消 暑 佳 肴 。 大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。 云岗啤酒 云岗啤酒是大同市的地方名产，产于大同市酒厂。1987 年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品，并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。 大同是著名的历史名城。在秦代为全国36 郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改称大同府。《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”，明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。据《山西轻工业志》考证，1926 年工商资本家创办了大同兴农化 学 工业社 股 份 有限公 司 ，兼 营 酒精、面 粉。1935 年被西北实 业公 司 接 办，改名大同兴农酒精厂，年产酒精22 3 万 公 斤 ，1938 年改产白 酒和 威 士忌 ，1946 年该 厂毁 于战 火 之中。1952 年在大同兴农酒精厂的旧址 上 兴建了大同市酒厂，恢 复 了白 酒生 产。1973 年开 发 了啤酒产品，并以大同名...
