下载后可任意编辑厨房操作间工作人员岗位职责12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑厨房操作间工作人员岗位职责1、依照责任划分，准时上班并仔细做好班前的准备工作，检查着装、个人卫生、环境卫生、用具用品卫生，水电气的安全情况，原材料的准备工作等必须充分，根据操作要领与工艺要求投入工作
2、工作中应保持充沛的精力和良好的精神状态，全神贯注地投入到工作中，确保工作质量和产品质量符合科室要求
3、操作过程中应常常保持周边环境卫生，随时清洁，常常整理保持工作面的洁净，操作完毕，及时切断水电气，使设备处于关闭状态
4、对所操作的食品菜肴质量负责，凡因个人原因导致食品菜肴不合格或导致就餐人员投诉，应承担相关责任
5、根据划分的卫生区域，常常保持作业面与操作间的卫生洁净，倒班工作的应在交接班前完成各项卫生任务，否则不准下班
6、根据配料和成本正确投放料，合理使用调料，低值易耗品努力降低操作成本，制造良好的经济效益，要树立主人翁意识和良好的道德素养，不损22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑公肥私，不优亲厚友，不得损坏集体利益
7、一切与工作无关的物品、私人用品不得带入工作间，无关人员不得进入工作间，操作人员不准将亲友带入工作间参观
8、爱护集体的设备、设施，正确、安全使用各类设备，保证集体财产不丢失、不损坏、不外借，否则应承担相应的责任
9、服从领导分配，随时服从调动，积极完成领导交给的各项工作
食堂库房管理制度1、食堂库房设专人管理，严格执行来人来访签字制度
2、严格执行质量验收制度，保证所有进原料质量达标
3、保证库房通风干燥，各种原料固定存放于货架上，储物架至少离地25cm，离墙 10cm，远离水、汽等管道，每日进行库房清洁卫生
4、严格执行入库材料索要制度，固定进货渠道，建立食品购销台帐，各种检疫票证齐全，严把质量关，送货及接收人双签字
5、塑料桶装和罐装的原料要带
