下载后可任意编辑厨房管理制度为了加强厨房管理, 更好完善管理制度, 特定厨房管理条例如下:一、 所有员工必须根据酒店厨房规章制度统一着装, 按时点到, 不得迟到, 早退, 树立酒店厨房的良好形象。二、 所有员工要发扬勤俭节约的精神, 要做到节约一滴水, 一度电, 一个方便袋, 一个小物品, 还要加强回收菜品的存放处理, 不准乱扔, 乱放。三、 所有员工必须注重个人卫生, 不留长发, 长指甲, 勤洗手, 洗澡, 提高个人卫生素养。四、 厨房内要保持清洁洁净, 每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角, 边工作边整理卫生, 制造一个良好的工作环境。厨房管理制度。五、 保持工作衣洁净, 不准脏; 不准工作衣有掉扣、 破烂、 歪戴帽子; 不准穿奇怪装。六、 任何人员必须节约厨房物品, 严禁浪费, 发现乱丢, 乱扔现象的, 一律重罚。七、 值班人员下班后要关闭所有水, 电煤气阀门, 不要出现漏水, 浪费电源现象, 煤气关紧消除隐患, 如有发现以上现象, 当班人员重罚 100 元。八、 上班时应坚守工作岗位, 不脱岗, 不串岗, 不准做与工作无关的事, 如会客, 看书报, 下棋、 打私人电话, 不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、 聊天、 不得哼唱歌曲、 小调。九、 保持工作衣洁净, 不准脏; 不准工作衣有掉扣、 破烂、 歪戴帽子; 不准穿奇怪装。十、 所有员工要建立良好的友谊, 做到相互尊重, 不得背后下载后可任意编辑批判造谣生事, 侮辱漫骂, 殴打她人, 建立良好的酒店厨房个人形象。十一、 菜品加工要做到高标准, 精细化, 盘盘上称, 足斤足两, 同样菜品要做到盘子统一, 花样统一, 颜色统一, 形状统一, 不准缺斤少两, 大小不均, 最大程度精工细做, 减少浪费, 努力做到高标准, 高技术的一流厨房出品。厨房管理制度。下载后可任意编辑厨房卫生管理制度1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、 地面天花板、 墙璧、 门窗应坚固美观, 所有孔、 洞、 缝、 隙应予填实蜜封, 并保持洁净, 以免蟑螂、 老鼠隐身躲藏或进出。3、 定期清洗抽油烟设备。4、 工作厨台, 橱柜下内侧及厨房死角, 应特别注意清扫, 防止残留食物腐蚀。5、 食物应在工作台上操作加工, 并将生熟食物分开处理、 刀、 菜墩、 抹布等必须保持请清洁、 卫生。6、 食物应保持新奇、 清洁、 卫生、 并于清洗后分类用塑料袋包紧、 或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、 要确定做到勿将食物在...
