下载后可任意编辑学校学生食堂管理制度汇编1下载后可任意编辑 高等学校学生食堂管理制度汇编目录2下载后可任意编辑第一章 管理人员岗位职责及制度 第一节 管理人员岗位职责 1、 餐饮中心主任岗位职责 2、 餐饮中心副主任岗位职责 3、 会计岗位职责 4、 出纳岗位职责 5、 采购员岗位职责 6、 保管员岗位职责 7、 充值员岗位职责 8、 值班经理岗位职责 9、 食品卫生监管员岗位职责 10、 食品添加剂管理员岗位职责 11、 食品留样管理员岗位职责 12、 餐具监督员岗位职责 13、 夜间值班员岗位职责 14、 送款员岗位职责 15、 维修员岗位职责 第二节 管理制度 1、 财务管理制度2、 食品安全管理例会制度3、 食品监督检查制度 4、 食品采供管理制度 5、 食品库房管理制度 6、 职工宿舍管理制度 7、 从业人员健康检查制度 8、 从业人员培训制度9、 售饭系统管理制度10、 餐厅设备、 炊械、 炊具管理制度 11、 治安消防管理制度12、安全管理制度12、饭菜价格质量控制制度13、现金管理制度14、民主管理制度3下载后可任意编辑15、文明就餐守则16、文明服务用语 第二章 后厨人员岗位职责及制度 第一节 后厨人员岗位职责 1、 食堂经理( 经营户主) 岗位职责 2、 厨师岗位职责 3、 配菜员岗位职责 4、 面案员岗位职责 5、 菜案员岗位职责 6、 洗菜员岗位职责 7、 传菜员岗位职责 8、 售饭员岗位职责 9、 清洁员岗位职责 第二节 管理制度 1、 食品采购索证索票管理制度 2、 食品储藏保管卫生制度 3、 食品粗加工管理制度 4、 主食面点加工卫生制度 5、 冷菜加工卫生制度 6、 热菜烹调卫生制度 7、 生熟食品控制交叉污染卫生管理制度 8、 食品添加剂使用与管理制度 9、 食品留样制度 10、 剩饭菜管理制度 11、 个人卫生制度 12、 健康晨检制度
