百甜汇面包培训烘焙制作方法对于新手来说，时而蓬松，时而扎实，时而酥软的面包刺激着人们的味蕾，那么如何做出口感出众又健康新颖的面包呢？受欢迎的面包是怎么做出来的呢？这里面是有很多烘焙技巧的，一般的面包师是不会告诉你的哦，下面就让百甜汇面包培训班丁老师为您揭开谜底。面包烘培制作方法-揉面面团出筋的阶段面粉和其它材料混合的时候，是非常松散的，还没有形成面筋。这个时候需要手工不停的揉制或者机器不停的搅拌使面粉逐渐成团。百甜汇面包培训班丁老师提醒你这个阶段需要注意的是，首先在混合原料的时候先混合干性的原料，像面粉、酵母之类，再加入湿性原料，如水、鸡蛋等材料。同时要避免酵母与盐直接接触，接触也不要紧，尽快将干性原料混合均匀即可。因为酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐混合在一起，由于盐溶液的渗透压很高，会导致酵母脱水死亡失去活性。百甜汇面包培训班丁老师还提醒大家一点，在和面的时候不要将水一次性加完，因为不同季节、不同品牌的面粉湿性不同，所以最好分次加入做调整。面团出膜的阶段面筋已经扩展到一定程度了，表面会比较光滑，此时可以拉开形成较为坚韧的膜，这时候的面团适合制作甜面包或者调理面包，成品口感松软可口。百甜汇面包培训班丁老师提示您，此阶段就是不停的搓揉，不停的摔打，不停折叠，直到面团光滑。在加黄油的时候要注意，黄油是要提前软化的，而不是熔化，油脂添加过早会影响面团出筋，而在揉出膜后再添加有助于面团延展。面团手套膜阶段面筋已经达到了完全扩展的状态，面团表面非常光滑，可以拉出很薄的膜，甚至可以覆盖整个手掌，所以业内很多人士也形象的称之为“手套膜”。百甜汇面包培训班丁老师提醒你，面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了，否则，面筋会断裂，面团会失去弹性，用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。面包烘培制作方法发酵面包的发酵是整个面包制作过程中最重要的部分，发酵是面包的灵魂，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质，保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。面包发酵常用方法有三种，第一种方法是直接法（一次发酵）直接法是最基础的面包发酵方法，也是制作面包最简易的方式，一般家庭烘焙多会采用此种方法！将所有原料混合揉制好后，静置半小时，取出翻面，再静置一小时即可。百甜汇面包培训班丁老师提醒您，此方法制作短，省时间，...
