下载后可任意编辑学校食堂管理制度大全1下载后可任意编辑膳食部工作职责 一、 组织炊管人员进行政治学习, 使她们牢固树立为师生服务意识。二、 定期组织炊事人员进行业务知识( 卫生、 烹饪) 培训, 有计划地对炊事员进行业务理论考试和技术实际操作考核, 并建好炊事员业务进修档案。三、 负责粮、 油、 煤及主要副食品采购, 管理。四、 指导食堂的工作, 制定、 完善各种规章制度的贯彻和实施, 每周组织各食堂召开一次班会, 制定下周饭谱, 安排好食堂值班, 并向主管校长汇报食堂工作及有关情况。五、 定期组织召开生活会, 了解和征求师生对食堂工作的意见和要求, 不断改进工作。每周召开一次处务会, 总结上周工作, 制定下周计划。六、 每月对各食堂进行一次综合考评, 评出综合效益最佳食堂。七、 立足当前, 瞄准长远, 在食堂管理及饭菜的卫生、 质量、 花色品种、 营养搭配的提高上推出新举措, 迈上新台阶。明港镇二中 3 月食堂卫生制度一、 炊管人员要仔细学习《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及卫生常识, 做到理论与实践相结合, 提高自身素养。保证饭菜质量。二、 班长、 保管要把住原料的采购检验关, 规定要求进行检查, 对不新奇的或变质原料不购、 不收、 不加工。坚持定点、 定协议供货的原则。三、 加工中要坚持炊具消毒、 原料消毒, 有班长负责。食品、 炊具存放, 加工坚持生熟分开。炊具使用后用蒸汽消毒; 蔬菜用碱水冲洗。四、 班长对剩饭菜要先检查, 怀疑变质变味的饭菜坚决不出售; 2下载后可任意编辑气温较高时, 馒头、 包子等蒸食存放要通风、 晾晾, 加热前要检查有无变味, 否则不能出售。五、 班长负责每日的卫生督促检查, 发现问题及时解决, 及时报告膳食处。对变质变味还出售的要追究班长的责任。班长要积极配合膳食处值班人员做好督促检查工作。如出现食物中毒, 要对班长进行经济处罚并追究法律责任。望各位班长、 炊事员对食品卫生引起高度重视, 确保做到万无一失。六、 加强防蝇、 防鼠、 防尘措施, 设有专人管理。每日落实好食堂值班人, 下班前检查好门窗、 防蝇、 防鼠板等是否严密。七、 炊事员上班时间要穿工作服、 戴工作帽, 并保持洁净。个人卫生做到四勤( 勤洗手、 剪指甲; 勤洗澡、 理发; 勤洗衣服、 被褥; 勤换工作服、 帽) 。做到持证上岗。做到不在工作场所吸烟, 不随地吐痰。八、 食品加工、 存放做...
