下载后可任意编辑干部食堂管理办法12024 年 4 月 19 日干部食堂管理办法为切实做好干部食堂的管理工作，进一步提高服务质量，法律规范服务标准，更好地为干部提供优质服务，特制定本办法。一、就餐管理 为维护干部食堂的就餐秩序，更好的为干部服务，凡在干部食堂的就餐干部，必须遵守本规定。（一）干部食堂主要负责集团公司副总级以上干部用餐、接待用餐。（二）因出差或其它原因不就餐，须及时告知相关负责人。（三）遵守开饭时间：中餐：12：00 晚餐：18：00（夏） 17：30（冬）（四）文明用餐，保持餐厅清洁。（五）凡申请接待用餐，须提前向集团总裁办申请，确定用餐人下载后可任意编辑数、时间、标准，经批准后通知食堂。二、 食堂工作人员职责（一）食堂管理员职责（南头科技服务部）1．做好饭菜成本核算，日清周结，每月定期向总裁办汇报本月餐费情况。2．安排好集团副总级以上干部及外来客人的用餐。3．安排和计划好食品的采购，避开重复购买，无计划盲目采购现象。4．负责对厨师的工作进行指导、监督管理。（二）厨师职责1．牢固树立服务意识，对就餐干部态度热情，服务周到，礼貌待人。2．负责制定每周菜谱；3．负责采购食材（要求到保安室过磅并办理登记手续），确保食32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑材新奇、健康、卫生（农场有的，直接到农场领用）；4、对室内卫生和环境卫生的监督；5、正确使用各种电器设备，保证安全使用；6、对室内所有日常见品、娱乐用品进行管理，建立台账；7、完成上级领导交办的其它工作。（三）厨工职责1．协助厨师做好餐前准备工作；2．负责餐具清洗和消毒，并按规定摆放整齐；3．负责每天打扫中心楼五楼区域卫生，确保环境洁净、洁净；4．协助厨师对室内所有日常见品、娱乐用品进行管理；5．按规定处理每天厨馀；6．完成上级领导交办的其它工作。三、 卫生管理（一）个人卫生1．食堂工作人员须持有健康证和卫生合格证，方可上岗；42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑2．每年必须进行健康检查，凡患有传染病的，必须调离工作岗位；3．厨师要做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换工作服；4．厨师上岗，必须穿工作服、戴工作帽和口罩，保证仪表洁净大方；（二）食堂（娱乐室）卫生1．食堂卫生执行“四定”法（定人、定物、定时间、定质量），要求每日清扫。2．卫生包干责任区划分厨房、烹饪设备：厨师厨房以外区域、餐具、电器：厨工3．地面、墙壁、门窗、桌椅、菜案...
