下载后可任意编辑成本控制经理岗位职责1下载后可任意编辑高星级度假酒店岗位职责部门: 财务部职务: 成本控制经理 直属上级: 财务总监下属: 成本核算员、 库房领班、 收货员生效日期: /1/1编号: FD-JOB-018 工作描述: 负责酒店食品、 饮品成本报告, 控制食品、 饮品营业成本
监督和检查食品原材料采购供货渠道、 收货程序以及原材料质量, 了解和掌握市场上原材料价格信息
负责指导督促编制配餐卡, 对每一种食品与菜肴按消耗量编出成本计算单, 为制定销售价格提供依据
负责编制餐饮销售分析旬报, 调整餐饮价, 及时提供信息
4、 与各厨房餐厅酒吧及时沟通, 为提供成本信息, 包括实际消耗和采购价格, 努力降低成本
5、 定期与采购部、 餐饮部共同对市场价格进行调查、 分析, 更有效地控制进价
6、 负责编制每月饮食成本报告
7、 除每月盘点外, 不定期的对仓库、 收货部进行工作检查, 严格各种物品、 食品、 饮品的购入、 验收、 入库出库等有关手续和标准
8、 对本部门员工进行业务和技巧培训
9、 负责成本办公室及库房的安全检查
10、 完成财务总监安排的其它工作
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