大米出厂检验作业指导书 1 目 的 使 作 业 流 程 规 范 化 ， 正 确 指 导 检 验 员 进 行 检 验 作 业 ， 确 保 产 品 判定 准 确 性 。 2 适 用 范 围 适 用 于 大 米 成 品 出 厂 检 验 作 业 。 3 检验环境要求 除 另 有 规 定 外 ， 除 有 特 殊 要 求 外 ， 在 常 温 下 进 行 4 工程程序 4.1 质 量 指 标 4.1.1 大 米 质 量 指 标 见 表 1.其 中 加 工 精 度 、碎 米 与 其 中 小 碎 米 、不 完善 粒 、杂 质 最 大 限 量 为 定 等 指 标 。 表 1 大 米 质 量 指 标 品 种 籼 米 等 级 一 级 二 级 三 级 四 级 加 工 精 度 对 照 标 准 样 品 检 验 留 皮 程 度 碎 米 总 量 /%≤ 15.0 20.0 25.0 30.0 其 中 小 碎 米/%≤ 1.0 1.5 2.0 2.5 不 完 善 粒 /%≤ 3.0 4.0 6.0 杂 质 最大 限 量 总 量 /%≤ 0.25 0.3 0.4 糠 粉 /%≤ 0.15 0.2 矿 物 质 /%≤ 0.02 带 壳 稗 粒 /（ 粒 /kg） ≤ 3 5 7 稻 谷 粒 /（ 粒/kg） ≤ 4 6 8 水 分 /%≤ 14.5 黄 粒 米 /%≤ 1.0 互 混 /%≤ 5.0 色 泽 、气味 无异常色 泽 和气味 5、检验方法 5.1 感官检验：具有正常粮食的色 泽 及气味，不得有发霉变质 现象。 5.2 色 泽 、气味检验： 5.2.1 色 泽 鉴定 5.2.1.1 分 取 20-50g 样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色 和光泽 。 5.2.1.2 对色 泽 不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取 100~150g 样品，在黑色 平板上均匀地摊成 15X20cm 的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色 和光泽 。 5.2.2 气味鉴定 5.2.2.1 分 取 20~50g 样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。 5.2.2.2 对气味不易鉴定的样品，分 取 20g 样品，放入广口瓶，置于60~70 度的水 浴锅中，盖上瓶塞，颗粒 状样品保温 8~10min，粉末状 样 品 保 温 3~5min， 开 盖 嗅 辨 气 味 。 5.3 互 混 检 验 ：取 净 稻 谷 10g,经 脱 壳 、碾 米 后 称 量（ m2），按 GB1350中 有 关 的 分 类 规 定 ， 拣 出 混 入 的 异 类 型 粒 ， 称 取 其 质 量 （ m1）。...
