下载后可任意编辑早餐服务工作标准12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑文件名早餐服务工作标准电子文件编码CYFW080页 码1-1●迎接客人、引座(1)客人到达餐厅,迎送员上前热情向候,询问是否有预订座位经及用餐人数,然后引领客人到适当的座位,并为客人拉椅,请客就坐。(2)在点心卡上填写桌号及用餐人数,把卡插在桌号牌上。(3)通知看台服务员前来服务。●上茶水(1)客人入座后,服务员立即上前问候,送上小毛巾,把反扣着的茶杯翻正,并为客人拆去筷子套。(2)向客人推举餐厅供应的茶叶,接受客人点菜,然后根据人数开茶并为客人斟茶。●点心推销(1)推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁,向客人推销点心。(2)将客人要的点心送上桌面,然后在”点心卡”上记录数量。●餐间服务在客人进餐过程中,服务员须勤为客人添水斟茶,更换茶叶、点烟,收点心笼,撤换餐具,更换小毛巾及烟灰缸,并继续向客人推销点心及提供相应的服务。●结账客人餐毕要求结账,服务员立即根据”结账”服务程序为客人结账并致谢。●送客人当客人起身准备离开时,为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外,道别并欢迎其再次光临。●整理桌迅速撤桌并摆桌,保证餐位足够周转。22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑32024 年 5 月 29 日
