火锅店各岗位职责经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员, 每个岗位都有自己的工作和责任, 为让火锅店正常运行, 必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员, 基层员工, 和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责1、 火锅店主管岗位职责( 1) 仔细贯彻火锅店经理的意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。( 2) 具有为火锅店多做贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。( 3) 拟订本火锅店的服务标准、 工作程序。( 4) 对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素养和服务技巧, 掌握员工的思想动态。( 5) 热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系, 并将客人对食品的意见转告厨师, 以改进工作。( 6) 严格管理本火锅店的设备、 物资、 用具等, 做到账物相符, 保持规定的完好率。( 7) 抓好餐具、 用具的清洁卫生, 保持火锅店的环境卫生。( 8) 做好火锅店安全和防火工作。( 9) 做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。2、 火锅店领班岗位职责( 1) 做好火锅店主管的助手, 对上级分配的任务要求按质, 按量, 按时完成( 2) 发挥带头人作用, 对自己严格要求, 对属下热情帮助, 耐心辅导, 搞好现场培训, 并带领属下员工严格按操作法律规范进行接待, 遇有重要客人要亲自服务。( 3) 熟悉菜牌、 酒水牌, 熟记每天供应的品种。( 4) 抓好员工纪律、 服务态度, 了解员工思想情绪、 业务技术水平和思想作风。( 5) 落实每天卫生工作计划, 保持火锅店。( 6) 开餐前检查餐台摆设、 台椅定位情况、 餐前准备, 开餐后检查服务员的站位, 收餐后检查上柜内餐具备放情况。( 7) 当值领班检查厅、 门、 电开关、 空调开关、 音响情况, 做好安全和节电工作。3、 火锅店经理岗位职责( 1) 负责制定火锅店年度、 月度的营业预算, 分析和报告年度、 月度的经营情况。( 2) 推广餐饮销售, 根据市场情况和不同时期的需要, 制订促销计划。( 3) 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、 规章制度的执行情况, 发现问题及时纠正和处理。( 4) 控制食品和饰品的使用标准、 规格和要求, 准确掌握毛利率, 做好成本核算。加强食品原料及物品的管理, 降低费...
