下载后可任意编辑猪肉加工企业猪肉供应链管理探析1下载后可任意编辑猪肉加工企业猪肉供应链管理探析 来源: 西南农业大学学报( 综合社会版) 作者: 陈蓉 发布时间: -07-21 阅读次数: 238 近 20 年来,中国猪肉产量得到快速增长,猪肉实际产量从 1985 年的 1654.7 万 t 增长到 的 5010.6万 t,20 年增长了 3.03 倍。随着猪肉产量的增长,中国肉类加工业也得到迅猛进展, ,全国规模以上肉类食品加工企业已达 2544 家。面对日益激烈的竞争,各大型肉类加工企业纷纷改变经营理念,猪肉供应链管理理论受到国内猪肉加工企业的广泛关注。猪肉供应链的打造,既能够提高企业竞争力,又能够为市民提供一种安全、 营养、 美味、 方便的”绿色”猪肉,还能够为农民提供一种养殖致富的模式。四川邛崃市金利实业有限公司是一个大型猪肉加工企业,在多年的进展中,形成了自己较为独特的猪肉供应链管理模式。本文着重对其供应链结构 及供应链管理特征进行分析,希望对其它肉类加工企业供应链管理有所裨益。一、 猪肉加工企业引入供应链管理的必要性分析当前,供应链理论受到理论界和企业界的广泛关注。所谓供应链, 英国著名物流学家 MartinChristop her 将其定义为:”涉及将产品或服务提供给最终消费者的过程和活动的上游及下游企业组织所构成的网络”[1]。伊文斯(Evens)认为:”供应链管理是经过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流,将供应商、 制造商、 分销商、 零售商、 直到最终用户连成一个整体的管理模式”[2]。卢凤君认为猪肉供应链是指以有效提供高档猪肉为目的,以猪肉加工贸易企业为核心,由仔猪、 饲料、 兽药等生产资料供应,生猪养殖、 屠宰、 加工、 猪肉物流配送、 流通销售等组成的网链[3]。猪肉加工企业引入供应链管理,其必要性如下:(一)有利于猪肉加工企业把握消费者真实需求、 提供安全猪肉产品21 世纪以来,畜产品种类和品牌日益增多,流通渠道日益复杂,消费者对价格、 品质、 服务日益敏感。一方面,由于其它肉类产品增长较快,猪肉的可替代产品日益增多,消费者选择范围扩大;另一方面,近年来各种农药、 兽药、 激素残留、 微生物污染、 抗生素、 瘦肉精、 毒火腿、 病死猪、 注水肉等事件不断发生,从而导致产品质量的诚信危机,加重了消费者的防范心理,也使人们更加关注食品安全。准确把握消费者需求,提供安全可靠的绿色猪肉已成为企业生存进展的关键。而供应链管理则提供了达成这一要求的有效手段,它将猪...
