下载后可任意编辑生鲜配送中心管理要点12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑生鲜配送中心管理要点 随着城市建设的快速进展，国民所得直线提升，在中国大陆大城市快速形成巨大的消费市场，吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼。国外业者借着强大资金，丰富的经营技术，急速在各大城市展开布点，并以连锁的方式来降低经营成本，其中极其重要的就是生鲜配送中心的建立，给连锁超市带来标准的生鲜质量、标准的生鲜包装、标准的生鲜技术，并降低店铺生鲜后场面积，减少店铺生鲜人事成本，缩短店铺生鲜的工作流程，为公司省下可观的经营成本，另外，统一的采购及单点的配送，降低了生鲜进货成本，给超市带来强大的竞争力及较好的毛利。 所谓生鲜配送中心（process center ,简称 pc）就是根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装并配送到各店的机构。PC 成立的目的： 一、连锁店铺数多，供应商的送货能力有限，无法及时送货到店，造成店铺缺货。PC 可弥补这个缺点。 二、供应商多点配送，成本高，将配送成本加到进货成本上。对 PC 而言，供应商单点配送成本低，可减少进货成本。 三、统一加工处理，商品外观、质量一致。避开单店加工，各店有各店的标准，商品质量不一致。 四、PC 统一配送，减轻店铺验收压力，同时避开供应商配送排队下货而引起的交通问题。 五、减少店铺生鲜流程，可减少店铺生鲜后场及生鲜人事成本。PC 的组织架构 一、加工部1 、蔬果加工组2 、精肉加工组3 、水产加工组4 、熟食加工组 二、采购部1 、蔬果采购组2 、精肉采购组22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑3 、水产采购组4 、熟食采购组5 、日配采购组 三、运输部 四、行政部PC 的工作流程一、蔬果组1 、作业流程：2 、管理重点①各店下订单：订单的内容由采购订定，内含品名、货号、规格、等级、单位、数量、讯息沟通、下订单时间、日期、店名、订货者等栏位，货号、品名、规格、等级、单位等由采购维护内容并定期更新。下订单的截止时间必须规定清楚，才能进行下一个流程。各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。②PC生成厂商订货单、拣货单。PC 生成厂商订货单：可经由电脑直接生成厂商订货单，或由电...
