下载后可任意编辑酒店管理员基本知识12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店管理员基本知识前 言一、什么是酒店管理 管理——即策划、组织、领导及控制一个单位的资源,以求实现该单位的总目标。 资源分为物质资源和人力资源。 (一)物质资源: 1、固定资产资源:广指一切有形的物资; 2、资金资源:系指利润、流动资金、折旧费或贷款等。 另外,酒店良好的信誉及形象,与其它单位或企业的良好的关系,有用的资料、时间等也可视为酒店的资源。 (二)人力资源 是酒店最重要的资源,因为酒店的经营管理是一项复杂的、细致的工作,它涉及的面之广、范围之大、要求之高与其它行业有所不同。它生产的商品最终是人对人的工作,也就是服务。总之:酒店管理是一门科学,它是一个完整的、独立的管理体系,酒店经营活动,有它自身的业务特点,有它的规律性,需要管理者用心地讨论它的业务特点,掌握它的规律性,运用有效的方法,实行科学的、有效的管理,是能够取得成功的。第一部分 酒店管理的功能系统(一)策划 策划即预先确定目标及方针,然后概括目标,制定一套套详细的实施方案来达到目标。 酒店管理策划是指如何实现目标,要实现酒店管理目标,就必须根据酒店的实际情况,酒店资源的优缺点,将来的进展趋势和方向,制定可行性方案。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑(二)组织 组织是指充分利用酒店资源,以便最有效地起到管理的目标,酒店是一个综合性的企业,它有一套完整的系统,组织就是充分地、有效地利用酒店各个职能单位,每项设备、每个员工在酒店经营活动中,协调一致地发挥其功能和作用。三)领导 领导是指促进和指挥属下员工履行岗位职责,对员工给予指导和监督,以确保得到最高和最佳的工作效率。 酒店领导最有效的方法是实行管理逐级负责制,一级管一级。(四)控制控制即指监督和检查计划的执行情况和目标的实现程度,一个计划的制订、传达、贯彻和执行,必须进行监督．检查和考核,看是否按计划执行,执行过程中有没有发生偏差或不妥,如有就必须及时给予指正或作适当的修正,使计划逐步完善,并能达到理想的经营目标,这些活动即称为控制。第二部分 酒店管理者必须具备的基本素养管理者的素养,一般是指她们的知识、专长、品德、心理修养等方面的质量以及管理能力。(一)思想道德素养(最基本素养)内容包括:1、工作责任心、积极性、忠诚老实、光明正大的品德;以身作则、身先士率的品质;积极进取,奋发向上的精神;宽宏大量、不计前谦的胸怀;不骄不躁、谨慎细致的...
