下载后可任意编辑酒水部经理岗位说明书12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑岗 位 说 明 书岗位名称酒水部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1 人直接上级餐饮部经理工资等级6 级直接下级酒水部领班、酒水员薪酬类型结构工资制所辖人员15 人岗位分析日期 ．11．22工作综述负责饭店内各餐厅、酒吧的酒水经营管理工作、制定和实施酒吧优质服务标准和程序,督导本部门员工为客人提供优质高效的饮品服务。职责与工作任务职责一职责表述:负责制定酒吧服务程序和服务标准,并组织实施。 工作时间百分比:10%工作任务将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训严格根据程序及标准开展日常工作对发现的问题及不合理之处及时修改程序和标准,使某更能符合工作需要及客人的需求负责组织及实施工作程序、贯彻工作标准职责二职责表述:负责建立并实施酒水质量检查控制制度,杜绝酒水浪费现象。工作时间百分比:10%工作任务制定严格的量化出品标准,对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售每月定期进行商品盘存清点检查,对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理不定期对库房进行抽查,诸如某个品种的数量,某批存货的生产日期及外包装完整程度等等,确保商品质量吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取,一旦发现按酒店规矩制度处理瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收,不允许浪费使用职责三职责表述:负责酒水成本控制。 工作时间百分比:15%工作任务配合采购部门进行市场采价,对比同档次经营场所及市场价进行分析,对于进价过高的商品有权拒绝使用根据进价定出销售价并控制毛利率对于市场价的波动,应及时做出适当调整及变更,以确保毛利率每月严格按制度进行盘点清查,杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象职责四职责表述:合理制定酒水价格,提高经济收入水平。 工作时间百分比:16% 工作 随时掌握餐饮餐经营酒水销售和竞争方面的信息,核算酒单的制定和价格22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑任务 积极组织各种酒水促销活动,提高经济收入职责五职责表述:定期对员工进行业务培训,督导员工遵守饭店的规章制度。工作时间百分比:10%工作任务每月对员工进行专业知识的培训,主要以理论加实操形式进行每日对员工进行质检,有违反制度现象的加以制止和处理月底进行综合考评,包括出勤率,平日工作表现、工作能力等等进行打分制,依据分数高低来实施奖惩制度职责六职责表述:负责制定本部门年度工作计划和分析每月经营...
