青海省上半年一级公共营养师证考试试卷

下载后可任意编辑青海省上半年一级公共营养师证考试试卷下载后可任意编辑青海省 上半年一级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的____为宜。 A：45%-55% B：55%-65% C：55%-66% D：33%-56% 2、谷物中含量最多的营养成分是____ A：蛋白质 B：淀粉 C：脂肪 D：膳食纤维3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（） A．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI 4、 的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．7 B．8 C．9 D．10 E．125、以下对可耐受最腹毋入量（UL）的解释，哪项是错误的（） A．是平均每日能够摄入该营养素的最高量 B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C．是健康个体的营养素摄入目标 D．当摄入量超过 UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 6、巴氏消毒法不适合用于____ A．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D．葡萄酒 7、生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的____来保证蛋白质能在体内被有效利用。 A．膳食纤维 B．矿物质 C．水 D．能量 8、黄曲霉毒素的特点是____ A．主要污染干燥、冷藏食品 B．在酸性环境中易破坏 C．属于肝脏毒 D．不耐热 9、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求____ A．动物性食品和蔬菜分池清洗 B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D．冰箱内有私人药品，但分开存放 10、下列哪项属于健康生活方式（） A．膳食结构不合理 B．缺乏运动 C．远离毒品下载后可任意编辑 D．过量饮酒11、有关营养强化的说法哪种是错误的____ A：弥补天然食物的营养缺陷 B：弥补加工损失 C：预防营养不良 D：能够提高产品竞争力 12、速溶咖啡含多量的 A．钾 B．磷 C．钠 D．钙 13、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是____ A．称重法 B．记账法 C．24h 回顾法 D．食物频率法14、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____ A．钙 B．铁 C．硒 D．镁 15、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％ 16、已知婴幼儿的必须氨基酸有____种。 A．8 B．6 C．9 D．7 17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起 2～3cm 的头发。 A．枕部发际处至耳后 B...