婴 儿 配 方 奶 粉 生 产 中 的 工 艺 控 制 一 、 婴 幼 儿 奶 粉 生 产 中 存 在 的 问 题 1、 质 量 安 全 问 题 ： 一 是 保 障 卫 生 安 全 。 乳 品 中 有 毒 有 害 的 重 金 属 和 农 药 残 留 量 、 致病 菌 等 不 准 超 过 国 标 规 定 的 卫 生 要 求 。 杜 绝 引 起 中 毒 对 人 体 的 危 害 。 二 是 保 障 营 养 安 全 。 乳品 中 的 蛋 白 质 、 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 等 符 合 国 标 ， 杜 绝 引 起 营 养 不 良 对 人 体 的 危 害 。 生 产 过 程 中 也 存 在 安 全 问 题 有 两 个 方 面 ： 一 是 由 于 该 奶 粉 本 身 卫 生 问 题 引 起 ， 主 要包 括 生 物 性 危 害 （ 细 菌 、 真 菌 及 其 产 生 的 毒 素 、 病 原 菌 、 寄 生 虫 、 昆 虫 等 引 起 的 污 染 ） 、 化学 性 危 害 （ 天 然 毒 素 、 农 药 残 留 、 添 加 剂 过 量 等 有 害 化 学 物 质 引 起 污 染 ） 和 物 理 性 危 害 （ 碎玻 璃 、 碎 石 块 、 设 备 零 部 件 等 进 入 产 品 中 引 起 的 危 害 ） .二 是 钙 粉 中 营 养 素 含量 不 足， 不 能满足正常发育需要 ， 而造成婴 儿 身 体 发育迟缓、 智力低下、 身 体 畸形等 。 2、 产 生 质 量 问 题 的 原 因： 一 是 企业质 量 管理 意识差， 企业管理 混乱；二 是 设 备 工 艺落后， 设 备 简陋不 具备 生 产 条件 ；三是 质 量 保 证体 系不 健全 、 缺乏必要 的 检测手段， 不 按标准 组织生 产 ， 营 养 标 识不 清， 产 品 标 签不 合 标 准 ；四是 头功见了、 粗制 滥造、 掺杂使假、 盲目追求 低成本 。 二 、 生 产 过 程 控 制 的 具体 措施： 1、生 产 工 艺 ：鲜奶 验收――净乳 ――降温贮存 ――配 料――均质 ――冷却、暂存 ――杀菌 、 浓缩――喷雾干燥――接粉 、 贮粉 ――半成品 检验――包 装――成品 检验――入库――出厂 2、 鲜奶 验收： 2.1 原料奶的质量问题（包含营养指标和卫生指标） 2.2 原料奶的质量控制措施（包括控制牛体及牛...
