幼 儿 园 食 品 安 全 规 章 制 度 1、 食 品 卫 生 应 有 专 人 负 责 ， 成 立 食 品 卫 生 管 理 委 员 会 ， 定 期 检 查 食品 卫 生 情 况 ， 总 结 经 验 ， 及 时 解 决 问 题 ， 不 断 提 高 儿 童 食 品 卫 生 的 质 量 。 2、 根 据 季 节 供 应 情 况 ， 制 定 适 合 各 年 龄 组 儿 童 的 食 谱 。 3、 食 品 由 专 人 按 实 际 需 要 采 购 ， 采 购 的 食 品 应 新 鲜 优 质 ， 每 天 由 专人 验 收 生 、 熟 食 品 ， 并 建 立 验 收 簿 。 4、 生 食 品 经 验 收 后 入 库 ， 库 存 不 宜 过 多 ， 各 类 食 品 应 按 需 要 量 领 取 ，每 月 底 盘 存 。 库 房 由 专 人 保 管 ， 建 立 出 入 库 帐 目 。 库 房 保 持 整 洁 干 燥 ， 各种 盛 器 须 加 盖 。 过 保 质 期 的 食 品 不 得 食 用 。 5、 准 确 掌 握 儿 童 出 勤 人 数 ， 作 到 每 天 按 人 按 量 供 应 主 副 食 品 。 6、 各 种 膳 食 烹 调 后 ， 由 专 人 检 查 质 量 ， 合 格 后 根 据 各 班用 膳 人 数 发出 ， 营养员 应 到 各 班了解 儿 童 用 膳 情 况 ， 听取 对膳 食 的 意见。 7、 保 健人 员 （或营养员 ）应 定 期 进行食 品 卫 生 检 查 ， 对食 品 的 保 质期 严格 把关。 做到 过 期 不 用 ， 生 熟 分开。 8、 建 立 严格 的 消毒卫 生 制 度 。 规 范操作 。 定 期 检 查 。 一、 防止食 物污染措施 （一）严格 执行食 品 卫 生 法和饮食 卫 生 “五四”制 ， 按 岗位责 任制 要求， 搞好环境和个人 卫 生 工作 。 （二）彻底 消灭厨仓库 、 配食 间的 老鼠、 蟑螂、 苍蝇和蚊子。 （三）严禁采 购 ， 加 工腐烂、 变质 、 霉烂的 肉类 、 奶类 、 水产品 、 蔬菜、 水果等食 品 原料， 禁止家禽类 活物进入 厨房 。 （四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 （五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 （六）把好食...
