明晖幼儿园食堂工作人员操作规程 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。 四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。 五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。 六、每天工作完毕，必须认真清 洗加工机 械 、炊 具、工作台 、灶 台 、灶 具、地面、门 窗 、墙 壁 、水沟 、消 毒 。 七 、每天工作完毕，一律 将清 洁的炊 具、食品、物品整齐 、有序 地 摆 放在固 定的位 置 ，不得乱 丢 、乱 放；生、熟食品该 回 归 保管 室 的应 立 即 入库 ；暂 时不入库的，应 立 即 入柜和 加盖有序 摆 放。 八 、妥 善 处理剩 饭 、剩 菜 ，对变 质 食品一律 倒 掉 ；每天要要干干净净地 处理掉生活 垃 圾 ，生活 垃 圾 不得留存 在食堂里。 九 、每天对采 购 的物品、食品，都 必须认真核 对数量和 质 量，核 对《 流通 商 品出 售 许 可 证 》 和 食品的有效 期 ，至 少有两 人以 上 签 字 负 责 。 十 、食堂工作人员 必须强 化 服务 意 识 ，主 动 征 求 服务 对象 及幼 儿 家 长的意 见 ；绝 对服从 园 领导 的考 核 和 管 理，不得搞 自 由 主 义 和 无政 府 主 义 。 明晖幼儿园 明晖幼儿园绞切机使用操作规程 1、使用前先检查绞切机是否运转正常电线有无破 损。看刀片转向是否正确。如果是逆转应马上纠正。 2、机器运转时请勿将手伸入机器内严禁用手摁绞 切机内食物如需要摁时,要用木棍操作,以免发生危险。 3、需要绞成肉馅或切肉片的肉且不可带骨头入机 否则会损坏绞切机。 4、如果换刀时应先断开电源停机后方可换刀片。 5、工作结束立即关闭电源并及时清洗机器然后安 装好开空车甩干水份。 6、每月对绞切机进行保养、检修一次需加油的地 方要及时加油保持绞切机正常运转。 明...
