下载后可任意编辑辅助工作岗位职责（1）清洗、保养各种餐器具
（2）加工洗、摘食品原材料
（3）做好区域卫生
（4）清洗保养相关设施、设备
十五、食品安全管理员岗位职责（1）负责食品卫生安全管理，贯彻落实各项食品卫生安全管理制度
（2）做好食品采购、加工、使用和保管全过程的安全监督管理
（3）督促检查原料、配料的索证和检验报告等，并留存入档
（4）监督并做好食品留样和食品安全快速检测工作
（5）负责监督使用各类设施、设备及器皿、餐具等，确保安全
（6）检查餐饮工作人员的个人卫生，督促员工办理健康证等相关证 件
十七、食品留样管理制度（1）凡是食堂提供的每餐、每样食品都必须有专人负责留样
（2）食品每餐、每样食品都必须留样 100 克以上，分别盛放在已消毒的餐具中
（3）留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染
留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人
（4）留样食品必须立即密封好，贴好标签后存放在专用留样冰箱内，温度设定为 0 度
（5）每餐必须做好留样记录，以便检查
（6）留样食品必须保存 48 小时后方可处理
（7）留样冰箱为专用设备，严禁存放于留样食品无关的其他物品
十九、农药残留检测管理制度（1）食堂应该遵守农药残留快速检测制度，并配置相应的配套设施，为农药残留的快速检测工作的开展提供便利条件
（2）应该配置经检验合格的农药残留快速检测设备，并对食堂使用的蔬菜、水果的有机磷类、氨基甲酸酯类农药残留含毒量进行检测
（3）为保证检测质量，应该购置质量好、准确率高、售后服务有保证的农药残留检测仪器，并对检测样品严格根据检测程序与标准进行检测，食堂每天抽取的样品量不少于 5 个，其中叶菜类每日不少于 2 个，并对结果如实记录
（4）应该对食堂使用的蔬菜索要市场证明，并建立台账，有关证明要真实有效
（5）经检测不合格的
