精品文档。1欢迎下载知识点 6 羧酸和酯问题 1 羧酸酯的概况1、羧酸的概况（1）官能团：羧基（或— COOH)；通式（饱和一元羧酸和酯）：CnH2nO2；（2）结构特点：羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为120°，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。（3）物理性质（乙酸） ：具有强烈刺激性气味，易挥发，易溶于水和乙醇，温度低于熔点时，凝结成晶体，纯净的醋酸又称为冰醋酸。2、酯的概况（1）酯官能团：酯基（或—COOR）（ R为烃基）；（2）物理性质：①低级酯是具有芳香气味的液体。②密度比水小。③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。问题 2 与水有关的反应有机反应多数涉及水，如水解、水化、脱水、酯化、氧化、还原等等。1、水解反应（取代反应）有机物卤代烃 (-X) 酯(-COOC-) 糖类蛋白质（ -CONH-）催化剂强碱水溶液酸性或碱性稀硫酸稀酸、稀碱、酶条件加热水浴加热水浴加热常温（1）卤代烃条件— NaOH/水 , △（2）酯水解条件—稀硫酸 / 水浴（可逆） 、稀 NaOH/水浴（完全）CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+CH3CH2OH (酸性水解程度小 ) CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+CH3CH2OH （碱性水解程度大）（3）油脂碱性水解（皂化）（4）其它 R-C ≡N、 NaOC2H5、CH3COONa 分析水解产物2、脱水反应（1）分子间脱水（取代反应）CH3COOH+HOCH2CH3→CH3CH2OH+HOCH2CH3→CH3COOH+HOOCCH3→H2NCH2COOH+H2NCH2COOH→（2）分子内脱水（消去反应）HOCH2CH3→CH3COOH→3、酯化反应（取代）（1）制乙酸乙酯制硝酸甘油酯（2）制葡萄糖五乙酸酯苯酚与乙酸酐反应生成酯CH 3CH2-Br +NaOH CH 3CH 2OH + NaBr 水△— Cl +2NaOH — ONa+ NaCl+H 2O 200℃醇 + 酸酯 + 水（酸去羟基、醇去氢）浓硫酸△醇 + 酸酐酯 + 酸（反应温和、 不用催化剂）精品文档。2欢迎下载浓硫酸△（3）酯成环（双官能团）要生成环状化合物，一般生成五原子、六原子环状化合物才能稳定存在。（4）高分子酯附：水解消耗NaOH计算（ -COOH、-COOC-、酚、 -X）【例 6-1 】（07 川）咖啡鞣酸具有较广泛的抗菌作用，其结构简式如下所示：关于咖啡鞣酸的下列说法不正确的是A．分子式为C16H18O9B．与苯环直接相连的原子都在同一平面上C．咖啡鞣酸水解时可消耗8molNaOH D．与浓溴水既能发生取代反应又能发生加成反应问题 3 羧酸、酯的性质1、羧酸的性质（1）乙酸性质（酸的通性、取代反应）①2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑②2CH3COOH+Na2CO3...
