自制“心意月饼”中秋的脚步已越来越近，市场上的月饼种类琳琅满目，大家有没有想过自己动手做一款“心意月饼”孝敬长辈呢？今天蚯蚓就教大家做几款“心意月饼”，既省钱又美味。冰皮月饼冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，但冰皮月饼清爽软糯的口感却很受欢迎，我为大家介绍冰皮月饼的制作方法，只要将材料备齐，一点也不复杂，而且，稍动心思就可以做出漂亮的彩色冰皮月饼！制作原料 : 饼皮：冰皮粉 100 克、牛奶 185 克、糖粉 50 克( 超市里的“太古糖粉”就可以) 、白油 10 克（可用同量的黄油或色拉油代替）吉士粉 2 茶匙（ 10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2 茶匙（ 10ml，做绿色冰皮用）、可可粉 2 茶匙（ 10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2 茶匙（ 10ml，放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅 240 克，也可以选择菠萝等水果内馅或者豆沙馅、栗子馅等等。制作过程：1．将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。2．冰皮粉倒入牛奶液中混合均匀3．将搅拌好的面糊放置30 分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20 分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。4．将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。5．将粉团分成 8 份。6．将莲蓉馅分成 30 克一个共 8 个。7．在手上和案板上撒适量糕粉( 将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30 克左右的豆沙馅。8．将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。9．将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。10．扣除月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏一下，口感更加冰爽。 ( 可冷藏保存 3 天) 冰皮月饼的奇妙之处就在于冰皮，冰皮的主料是冰皮粉， 一般超市里可能比较少见。在淘宝上搜罗了下，发现还是有好几家店有卖冰皮粉的。富田冰皮月饼粉( 免加油配方 ) 15元冰皮粉 +南侨白油【小套餐】 11 元朱师傅冰皮粉送白油200 克分装 7.8元卡罗冰皮粉冰皮月饼粉100 克分装 5 元除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料最好久煮或用压力锅，否则口感不好...
