店面营运管理手册 目 录 第一章 总则 ............................................................................................................ 1 第二章 单店的组织结构 ........................................................................................ 2 第三章 单店的日常运作管理 ................................................................................ 7 第一节 物料管理 ............................................................................................ 7 第二节 工时管理 ........................................................................................... 11 第三节 财务管理 .......................................................................................... 13 第四节 品质管理 .......................................................................................... 18 第五节 服务管理 .......................................................................................... 22 第六节 环境管理 .......................................................................................... 25 第七节 保全管理 .......................................................................................... 28 第八节 设备管理 .......................................................................................... 30 第九节 分析与总结 ...................................................................................... 31 第四章 人员管理 .................................................................................................. 32 第一节 人员招聘 .......................................................................................... 32 第二节 人员培训 .......................................................................................... 37 第三节 薪酬与考核 ...................................................................................... 43 第五章 顾客管理 .................................................................................................. 44 第一...
