一、单项选择题 ( 本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1、以下可直接用于半流质的食物是（）A、镘头 B、牛奶 C、普通米饭 D、韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A、油饼 B、火腿 C、酸菜 D、紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A、轻度限制脂肪 B、中度制脂肪 C、不限制脂肪 D、过量的脂肪4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）A、猪肝 B、兔肉 C、油酥点心 D、牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A、2000mgB、1000mgC、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是（）A、米汤 B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕 D、蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm，体重为 53kg，用 Broca 改量化式计算她的理想体重为（）A、51kgB、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）A、腹部皮褶厚度 B、肩胛下皮褶厚度C、二头肌皮褶厚度D、三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（）A、57．5 克 B、60 克 C、62．5 克 D、65 克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）A、高甘油三酯 B、高胆固醇 C、高低密度脂蛋白胆固醇（ LDL）D、甘油三酯 和胆固醇均高11、为防治心血管疾病， 膳食中饱和脂肪酸， 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：1 12、1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（）A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml 13、冠心病可干预的危险因素是（）A、遗传 B、年龄 C、肥胖 D、性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100 克含水量哪项是正确的（）A、湿切面 50gB、馒头 50gC、蔬菜 80~90gD、水果 95g 15、在胃内，内因子可保护和促进（）A、维生素 B1的吸收 B、维生素 B2的吸收 C、维生素 B6 的吸收 D、维生素 B12的吸收16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A、总能量 B、脂肪 C、甜食 D、碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）A、80kcalB 、90kcalC 、100kcalD、110kcal 18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A、腰围 B、腰臀（围）比 C、体重 D、BMI 19、帕鑫...
