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编审批日日日XX 食品文件名称熬糖机安全操作规程页数 1-2文件编号MR-0001版本/版次A0生效日期 2014-09-03熬糖机安全操作规程1.目的：建立熬糖机使用、维护、保养操作规程。2•范围：熬糖机3.操作规程：1 准备： 1.1 接通电源。1.2 打开蒸气阀门，并排除管路中冷凝水。1.3 打开压缩空气阀门1.4 打开冷却水阀门1.5 开启夹套保温温控开关，设定控制温度，使水加热至设定值。2 生产： 该机有四种工作模式，即“单动”，“半自动”，“全自动”，“清洗”。“单动”操作，可根据工艺要求，由操作者分别按动“进料”，“熬煮”，“真空”，“下料”,“慢搅”，“快搅”，“辅料”，“调料”，“”，“卸料”，“复位”等按钮进行操作，在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。注意：严禁单动操作时，搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮，否则糖体报废。3 清洗：每 班生产后清洗设备是必不可少的。3.1 将电器控制面板上功能转换开关放置到“清洗”3.2 按动“进料”开关，机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅”，待“贮料桶”中的水抽完后，按动“复位”按钮，停止进料或按动“熬煮”按钮使“熬煮”器开始加温，并同时使进料停止。3.3 按动“熬煮”按钮，“熬制器”开始加温，待“熬制器”中水沸腾后，按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清洗时，下料阀设置为点动工作，故在下料时需人工按动“下料”按钮，使下料阀打开，要求下料时多点动几次，以使下料阀被冲洗干净。3.4 按动“辅料”按钮，打开“辅料”阀，人工用热水清洗料斗。3.5 按动“快搅”按钮，使“搅拌器”中转子快速旋转，以清洗搅拌器，快搅 3 分钟后，按“复位”按钮停止搅动。XX 食品文件名称熬糖机安全操作规程页数 2-2文件编号MR-0001版本/版次A0生效日期 2014-09-033.6 按动“卸料”按钮，机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向搅拌器中，冋时打开卸料阀，此时卸料设置为点动工作，故需人工按动“卸料”按钮。在卸料过程中要求多点动几次，以使卸料阀被清洗干净。重复上述 3.1―-3.6 操作，直至整套装置完全清洗。4 安全事项：4.1 开机前，移开操作区域内所有工具及其他无关物体。4.2 压缩空气，蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。4.3 绝对不能使机器在超过规定的速度，压力或温度的情况下运行。4.维修保养规程注意：1）在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。2）确保维修期间无人能操纵控...