最全刀具钢材知识－-新刀友科普在选择优质的刀具的时候，应该格外注意刀刃所选用的钢材。钢材真的是刀刃的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。钢的本质是一种含碳的铁合金,一般还富含其他元素,以此来提高某些性能,适应不同用户需求。在制刀工业中,不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀刃的辗扎和热处理方式也是不同的。关于这些元素的详情可以查阅我们的制刀钢材成分图表。最终，这些制刀时运用的各种钢材主要以以下这五种关键属性划分等级。一、硬度硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的硬度通常是指强度，一般要用ＨRC(洛氏硬度）来测评。二、韧性韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。破裂是一把刀的最大伤害而且很难修复。要注意,一把刀硬度越大,韧性就越小。当然韧性的测评也没有硬度那样标准化。三、耐磨性耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的,但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨。四、耐腐蚀性耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力,像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请注意,高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。五、锋利保持度锋利保持度代表当一把刀经过一段时间使用刀片能够保持多久的锋利。这是现在人们都很在意的一个方面，但是遗憾的是,对于锋利保持度的测评缺乏一系列明确标准,而且大部分数据是主观的。在我看来,锋利保持度是耐磨性和刀锋抗变形能力的结合。遗憾的是,最好的制刀钢材不仅仅是使以上每种特性最大化那么简单的事…那只是一个方面。最好就是达成强度硬度和韧性的平衡。有一些刀片会制作的格外坚硬，但是如果用它刺到很坚硬的表面时，它会折断或是破碎。相反,一把刀韧性非常好,能够弯曲但是它的边缘不够硬。还要注意，人们经常受到“不锈钢”这个名称的误导,其实各种类型的钢在空气中暴露足够长的时间都会有点褪色。你计划怎样使用刀具,根据你的处境需求决定选择何种钢材的刀具最好普通刀具钢材类型最普通的钢材类型包括以下类型：1．工具钢材—在切割工具中首选硬钢。这一组中流行的钢材主要包括Ｄ2,Ｏ1和ＣPM系列,外加像Ｍ４这种更先进的超切钢。2.碳钢---一般来说制做粗糙,用于特别需要韧性和耐久性的地方。常用在救生刀和大砍刀中。它边缘锋利，相对而言容易打磨。代价是,铬含量低,容易腐蚀。最受欢迎的碳钢是10953.不锈钢---基本的碳钢添加铬元素使其抗腐蚀,加入其它元素提高其性能,但是要以降低韧性为代价。当今最受欢迎的类型包括4０0,154CN，ＡＵS，VＧ,MｏV,Sandvik和CruｃibleSxxＶ系列。注意,真正的不锈钢中铬含量至少13%。现在最受欢迎的制刀钢材下面是当今使用最普遍的制刀钢材,是的,从技术上说，有更好的钢材(CPＭ－125Ｖ，CPM-1０V,K294等）但这些在市面上非常稀有。不要沉迷于划分等级,这不是一门精密的科学，这只是我简单地基于某种因素将钢材按性能进行分门别类的方法。一、超高级1、CPMS90ＶＣrｕcible的CPＭS90Ｖ钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。也许你会认为它的碳含量非常高,但是这里的秘密却是大量的钒，含量大约是Elmax或Ｓ30V里面的三倍。是的，它贵得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨,但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能超过CＰＭS９0Ｖ。2、M3９0Ｍ3９0是一种市面上正在出售的超级钢材，是由Bohｌeｒ-Uddeholm公司生产的。(是澳地利的Bohleｒ公司和瑞典的Uｄdeholm公司合并而成).它运用第三代粉末金属技术,制刀需要优越的抗腐蚀性和非常高的硬度来保证耐磨性。加入铬，钼,钒，钨以提高锋利度和优越的锋利保持度。不像ＺDP-1８9,大多数碳化物由钒和钼形成,剩下单独的自由铬元素，用来抗腐蚀。M３90硬度达到６0-62HRC。Ｂｏhleｒ称这种钢为“Ｍicroclean”而且它可以抛光以达到镜面的效果。打磨难度中等。3、ＺDP-189由日立（Hitacｈi）公司制造的ZＤP-189是另一种新型超级钢材，含有大量的碳...
