1 蓝海国际大饭店餐厅部会 议 服 务 员标 准 化 操 作 程 序二○○七年一月2 蓝海国际大饭店餐厅部会议服务员标准化操作程序目录清单内容标准化操作项目文件编号页码备注一会议服务员工作主流程图03 二会议服务员工作项目04－ 32 1 签到04 2 参加班前会05 3 会前工作会前工作主流程图06 确定台型流程图07 确定台型08-9 台面布置流程图10 台面布置11 常规会议摆台12 VIP会议摆台13-14 会场布置 - 装点15 会前准备16 4 会中服务会中服务主流程图17 站位迎宾18 拉椅让座19 上毛巾20 倒茶水21 巡台22-23 送客24 结帐流程图25 结帐26-28 5 会后工作会后工作流程图29 会后清理步骤30-31 6 签退32 3 蓝海国际大饭店标准化操作程序部门餐厅部适用岗位会议服务员任务编码工作主流程图签到参加班前会会前工作会中服务会后工作签退4 部门餐厅部适用岗位会议服务员任务编码任务签到设备 / 物品要求笔、《签到签退本》任务（做什么）工作程序（如何做）目的（为什么）签到－正常情况员工在上班前 10 分钟到蓝海厅仓库进行签到，早班上午 8：20 ，中班 8：50，不准由他人代签。－特殊情况1.会议、就餐接待：根据会议和就餐开始时间，提前30分钟进行签到；2.加班 : 如果出现加班情况， 员工根据领班安排的上班时间提前 10分钟签到。避免出现迟到早退现象，保持良好的纪律性，以免影响正常的工作秩序 。5 制定审核批准日期日期日期部门餐厅部适用岗位会议服务员任务编码任务班前会设备/ 物品要求班前会记录本、估清单任务（做什么）工作程序（如何做）目的（为什么）到指定地点列队参加班前会－按高矮个列队站立，注意力集中，精神饱满.听取领班的指令。1.仪容仪表合格，维护酒店的整体形象，体现 酒店从 业 人 员的从业素质， 给客人留下良好的印象。2.反馈工作中存在的问题，及时向上级反馈， 并现场 进 行 解答，不能马上给予答复的需承诺时间。3.认真听取上餐问题汇总分析， 避免问题重复出现。4.当餐工作安排，保证信 息传达 的 顺 畅和准确，确保工作的接受领班的检查－接受领班对仪容仪表及精神面貌的检查，仪容仪表符合《员工手册》要求，精神饱满。讲解加减分点－根据昨日工作情况， 讲解昨日的工作加分项及减分项。领班点评－根据每位员工的自评，领班结合实际工作检查，对员工上餐的工作进行整体点评，并通报昨天的得分情况。听取领班对上餐存在问题分析－听取领班对上餐...
