功能性食品概述VIP免费

功能性食品2第一章功能性食品概述2一、功能性食品的概念——也叫保健食品或营养食品或机能性食品，是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。31、概念32、作用方式：功能性食品的作用本质在于能够刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生理功能，发挥机体自身调节作用，促进人体向健康态转变，降低疾病风险，达到增进健康的目的。43、功能性食品的健康声称（1）有关增强机体健康和心理状态的功能声称。包括增强机体免疫、缓解机体体力疲劳、美容、抗氧化等。（2）有关降低疾病风险的功能声称。特别是降低与生活方式相关的慢性病的风险。5•（一）我国食品药品的一般分类二、功能性食品与一般食品、药品的区别种类包括内容药品处方药、非处方药功能性食品第三代功能性食品第二代功能性食品营养素补充剂一般食品新资源食品特殊营养食品普通食品61.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素食品（低糖食品、低钠食品、低谷蛋白食品）等。72.新资源食品：在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的物品，如螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检测后，可申报批准为功能性食品。83.营养素补充剂：单纯以一种或数种化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品。我国仅局限于维生素和矿物质，不得以提供能量为目的。9营养素补充剂与特殊营养食品的区别（1）不一定以食品作载体（2）补充的营养素是其每日营养素供给量（RDA)的1/3-2/3，其中水溶性维生素可达一个RDA.104.第二、三代功能性食品（1）有明确毒副作用的药物不宜作为开发保健食品的原料。用于保健食品的114种中草药原料，一个保健品中的中草药数目不能超过4种。名单外的物品不得超过1种。（2）经中药管理部门批准的中成药或已受国家保护的中药配方不能用来开发为保健食品。（3）功能性食品如系中药，其用量应控制在临床用量的1/2以下。115、功能性食品与食品、药品的区别功能性食品与食品有什么区别？普通食品不强调特定功能无规定的食用量普遍人群食用功能性食品调节人体的机能，特定的保健功能特定人群食用规定每日服用量12功能性食品与药品的区别•功能性食品•不能以治疗为目的，主要是调节人体的机能•不能有任何急性、亚急性或慢性危害•可以长期使用•口服•药品•应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治•可以有不良反应•有规定的使用期限•注射、外用、口服等1314如何鉴别保健食品141.正确认识保健食品标识—蓝帽子必须印在“主要展示版面”的左上方152.保健食品批准文号16保健食品批准证书有效期为5年国产保健食品批准文号的格式是：国食健字G+4位年代号+4位顺序号进口保健食品批准文号的格式是：国食健字J+4位年代号+4位顺序号173.保健食品标签和说明书•保健作用和适宜人群；•食用方法和适宜的食用量；•贮藏方法；•功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称；•保健食品批准文号；•保健食品标志；•有关标准或要求所规定的其它标签内容。18产品标识产品标识净含量：200克19204.如何查询？21三、功能性食品的分类（一）根据消费对象进行分类1．日常功能性食品：据不同健康消费群的生理特点和营养需求而设计的，能够促进生长发育、维持活力和精力，增强防御功能和调节生理节律的工业化食品。（1）婴儿日常功能性食品（2）学生日常功能性食品（3）老年人日常功能性食品2．特种功能性食品根据某些特殊消费群状况，强调食品的预防疾病和促进康复方面的调节功能，如减肥、美容等。22（二）根据科技含量进行分类1．第一代产品（强化食品）根据各类人群的营养需要，针对性地将营养素添加到食品中去。根据各营养素和有效成分的功能，来推断产品的功能，不需证实。2．第二代产品（初级产品）要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种...