（ B ）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆，炒，扒，熘最为突出，味型以咸鲜为主
广东菜 解析：鲁菜 1 选料精细，多以当地特色原料为主 2 烹调方法全面，煎、炒、烹、炸、烧、烩、蒸、扒、煮、氽、熏、拦、溜、炝、酱、腌、卤等普遍应用 3 精于制汤，清汤、奶汤调制的清浊分明，取其滑鲜 4 烹制海鲜有独到之处 5 善于以葱香调味 葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、母子会、烩乌鱼蛋、德州扒鸡、蟹黄针翅、清汤燕菜等
川菜 1 调味多样，“一菜一格，百菜百味” 之誉，喷水 型变化之精微细妙，令人叫绝 2 取材广泛 3 善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花 鱼香肉丝、宫保双鸡丁、干烧岩鲤、清蒸江团、麻婆豆腐、怪味鸡 粤菜 1 选料庞杂 2 讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜
3 使用风味独特的 4 烹制方法独特 三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦 山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉 淮扬菜 1 选料以鲜活、鲜嫩为佳
2 十分注重刀工、火工 3 调味上讲究清淡，强调原法原叶 4 色泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观 淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝 2
苏绣，湘绣，粤绣，蜀绣并誉为中国四大名绣，其中（ B ）最能体现艺术特征的“双面绣”可供人们两面观赏，双面绣《猫》是代表作品
蜀绣 解析：a 苏绣，江苏苏州
双面绣《猫》；b 粤绣，广东
《百鸟朝凤》；c 湘绣，湖南长沙
湘绣狮虎尤为著名，民间有“苏猫湘虎” 之称；d 蜀绣，四川成都
“芙蓉鲤鱼” 3
下列茶叶中，依次为绿茶，红茶，乌龙茶的是：（ A ） A
太湖碧螺春茶，滇茶，铁观音 B
西湖龙井，祁红，太湖碧螺春茶 C
西湖龙井，大红袍，武夷岩茶 D
