第一章 市场环境 一．日本饭团产品背景概述 在 日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。饭团自1970 年代开始产生变化，传统上对于饭团的印象就是在一团蓬松的白米饭中，内馅或许是烤鲑鱼，并且由母亲以海苔将整个饭团满满地包覆起来。日本饭团虽然属于传统美食之一，但在我国传统来说，只是一种家庭的美食做法、并未作为一种运行模式在市场推广。属于起步晚，运行模式新的美食。随着经济发展的快速，美食在我校扩大，竞争力强，市场需求大，空间广阔，极有发展前景。 二、日本饭团产品分析 盛放日式饭团子的餐具是极其精美的。这种精美不是华丽，而是一种自然的古朴美。 日式的饭团子是非常赏心悦目的，讲求小而精。 日式的米团子讲求自然，海产品居多。传统是用糯米饭，馅料是鱼松（从前多以鱼松为大宗，後来是猪肉松，风味上各有所好，本人独好鱼松），炒萝卜乾（切碎後炒，可炒辣或不辣），二度回锅炸得较为酥脆焦香的油条，咸菜（或称客家酸菜，是用芥菜腌渍的，用水泡洗去多馀盐分，佐以糖、少许酱油和辣椒拌炒，亦是下饭的好配菜） 一、 制作工艺简单，材料简单。 二、味道鲜美，爽口。 三、饭团在市场占有额少，竞争压力不会太大、前景可为。 三．在南理的行销环境分析 A、 日本饭团作为传统美食，在市场占有额极少。在我校仅有一家，市场大有可为。 B、日本饭团为日本料理之一，制作工艺简单，味道鲜美，可口，极有诱惑力，价格实惠。 C、日本饭团是一种新型美食，作为一种新型食物，首先要捉住消费者的胃、从而扩大市场占有率。日本饭团味道鲜美可口的口感正好可以影响学生对美食的注意力。 D、日本饭团在我校扩大，竞争力强，市场需求大，空间广阔，极有发展前景。 E、 日本饭团从观念形态以及经营行为上注重品牌创建。始终坚持战略创新，突破传统美食的理念，走专业化道路：一是产品创新，为更好的满足市场需求，不断推出适合消费者的新产品，新结构，新外观的特点。使公司产品始终具有专业性特点。二是技术创新，通过自主创新和合作创新，在新产品设计上不断采用新工...
