第一章 市场环境 一．日本饭团产品背景概述 在 日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮
饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎
做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉
传统的日本饭团是三角状
饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便
做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化
饭团自1970 年代开始产生变化，传统上对于饭团的印象就是在一团蓬松的白米饭中，内馅或许是烤鲑鱼，并且由母亲以海苔将整个饭团满满地包覆起来
日本饭团虽然属于传统美食之一，但在我国传统来说，只是一种家庭的美食做法、并未作为一种运行模式在市场推广
属于起步晚，运行模式新的美食
随着经济发展的快速，美食在我校扩大，竞争力强，市场需求大，空间广阔，极有发展前景
二、日本饭团产品分析 盛放日式饭团子的餐具是极其精美的
这种精美不是华丽，而是一种自然的古朴美
日式的饭团子是非常赏心悦目的，讲求小而精
日式的米团子讲求自然，海产品居多
传统是用糯米饭，馅料是鱼松（从前多以鱼松为大宗，後来是猪肉松，风味上各有所好，本人独好鱼松），炒萝卜乾（切碎後炒，可炒辣或不辣），二度回锅炸得较为酥脆焦香的油条，咸菜（或称客家酸菜，是用芥菜腌渍的，用水泡洗去多馀盐分，佐以糖、少许酱油和辣椒拌炒，亦是下饭的好配菜） 一、 制作工艺简单，材料简单
二、味道鲜美，爽口
三、饭团在市场占有额少，竞争压力不会太大、前景可为
三．在南理的行销环境分析 A、 日本饭团作为传统美食，在市场占有额极少
在我校仅有一家，市场大有可为
B、日本饭团为日本料理之一，制作工艺简单，味道鲜美，可口，极有诱惑力，价格实惠
C、日本饭团是一种新型美食，作为一种新型食物，首先要捉住消费者的胃、从而扩大市场占有率
