产品模拟追溯演练报告 为验证公司追溯系统的有效性，于 2017 年11 月19 日组织一次假定产品药残超标的模拟追溯演练，随机抽取成品批次号为2017.11.17 的鸡天胸肉产品，由成品追溯到原料，再从原料追溯到成品。 一、参加人员：李虎、李军伟、魏洪亮、刘绍雷、马西刚、张继来 二、追溯程序： 1、原料追溯： 食品安全小组人员查找该批次产品入库检查记录和原料接收记录等，发现用于该批次产品生产的原料是来自山东佳盈食品有限公司2017年10月12日屠宰的03399/007鸡场的原料，查看原料接收记录，发现该批次原料我公司共调入使用两次，查找该批CCP1 原料验收记录均合格，发现原料到厂时间为： 原料 名称 接收时间 接收批次 接收 数量 接收 经手人 检验 人员 出库日期 出库数量 结余数量 出库 经手人 鸡胸肉 17.11.15 1115-1 2865 杜洪成 孙慧慧 15.11.15 2865 0 杜洪成 鸡胸肉 17.11.16 1116-1 1005 杜洪成 孙慧慧 15.11.16 1005 0 杜洪成 该批次原料两天全部领用，无库存。 2、原料解冻追溯： 3、半成品切片追溯： 4、滚揉追溯： 原料批次 解冻日期 解冻后数量 kg 解冻损耗 kg 出库日期 出库数量 kg 结余数量 kg 03399/0071115-1 2017.11.16 2640 225 2017.11.16 2640 0 03399/0071116-1 2017.11.17 925 80 2017.11.17 925 0 原料批次 切片日期 切片后数量 kg 切片损耗 kg 出库日期 出库数量 kg 结余数量 kg 03399/0071115-1 2017.11.16 2640 130 2017.11.16 2510 0 03399/0071116-1 2017.11.17 925 50 2017.11.17 850 0 原料批次 滚揉日期 滚揉数量 kg 检品损耗 kg 出库日期 出库数量 kg 结余数量 kg 03399/0071115-1 2017.11.16 2510 60 2017.11.16 3552.5 0 03399/0071116-1 2017.11.17 850 25 2017.11.17 1232.5 0 5、内外包材追溯：生产批次 2017.11.16 查找包装记录，发现使用的内包装为 PE 袋 D-B222，检验记录显示为合格，外包装箱为J-A281，继续查此包材的出入库记录，使用记录，都可以找到，符合要求。 名称 代号/项目 D-B222 J-A281 采购数量 /个 11600 1030 以前出库数量 3858 0 本次领用的数量 3150 320 该批使用的数量 3140 314 损耗的数量 10 1 领后剩余 0 5 库存数量 4592 710 生产厂家 青岛双祥 富强 生产日期 15.10.26 15.09.05 6、内外包材追溯：生产批次...
