下载后可任意编辑吃海鲜不可不知的四大禁忌海鱼 吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。 贝类 煮食前，应用清水将外壳洗擦洁净，并浸养在清水中 7-8 小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 虾蟹 清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。 鲜海蜇 新奇的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍 3 次，使鲜海蜇脱水 3 次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗洁净，用醋浸 15 分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。 干货 海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮 15-20 分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 最佳做法： 高温加热 细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸 30 分钟才可食(加热温度至少 100℃)。 与姜、醋、蒜同食 海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。 酥制 将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素 A、维生素 B、维生素 D 及矿物质等，下载后可任意编辑特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。 不当制法： 生吃 生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。 熏烤 熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。 涮食 为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。 腌渍 用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制 24 小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。 食用海鲜四禁忌 不能与大量维生素 C 同食 虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度 五价砷 ，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素 C 时， 五价砷 会转化成 三价砷 (即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒严重者还会危及生命。 不能与寒凉食物同食 海鲜本性寒凉，最好在食用时...
