下载后可任意编辑大学生暑假食品厂实习报告范文 指导老师： （校内） 指导老师： （单位）姓 名： 专业： 班级： 实习单位： 实习岗位： 实习时间： 年 月 日至 年 月 日 二零 XX 年 XX 月 XX 日下载后可任意编辑 历时近一个月的生产实习结束了，感谢 xx 市 xxx 水产食品有限公司、xx 市 xxx 企业食品有限公司、xx 市 xxx 食品集团有限公司、xx市 xxxx 农业进展有限公司为我们供应了一个良好的实践训练平台
生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学学问解决工作中的实际问题，慢慢培育起分析问题，解决问题和独立开展工作的力气，为今后的工作学习，以及争论打下良好的基础
这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，依据对水产品加工的理解的深化，我们共分三阶段来完成
第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关学问，包括水产品贮存运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深化探讨
我们实习小组在查阅资料期间，还建立了 qq 争辩群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时间
其次阶段，由于时间支配上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行
鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，接受三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出最佳试验方案
并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期
鱼糕的制作，使我慢慢培育起对水产品加工的爱好，并且把握了鱼糕的试验室生产工艺流程，对基本的水产品加工有了深化的了解
对以前只是听说过的正交试验也有了全新的熟识
但毕竟是试验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区分
