食品安全控制程序版权所用，未经许可，不许翻印或将文件用于其它用途会签单第一章总则1•目的采用预防的方法对原辅料、半成品、成品生产、加工、制造过程各环节危害进行充分识别，分析潜在的食品安全危害因素并采取控制措施，以确定消除危害或将危害降低到可接受水平之内。2•适用范围适用于公司**等产品中原辅料、半成品、产品生产、加工、制造、储存过程各环节。3.职责3.1 食品安全小组组长对食品安全体系实施的有效性负责;3.2 质量部品保科对本程序的制定及实施的有效性负责;3.3 食品安全小组职责见附件食品安全小组人员名单及职责;3.4 研发负责参与产品 HACCP 计划书的制订或修订，根据危害发生的可能性和严重性对原辅料进行风险评估，并在国家相关法律法规更新时及时对相关工艺控制环节进行评估。4.定义4.1 食品安全危害:食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。4.2 关键控制点（CCP:能够进行控制，并且该控制对防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。4.3 前提方案（PRPs:在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。4.4 操作性前提方案（OPRP:为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或污染或扩散的可能性，通过危害分析确定基本的前提方案。4.5 显著危害:有理由并且有可能发生，一旦发生了会对消费者造成不可接受的风险的危害4.6 可接受水平:终产品进行食品链下一环节时,为确保食品安全,某特定危害需要被控制的程度。第二章流程说明5. 成立 HACCP 小组公司最高管理者任命管理者代表，管理包含 HACCP 过程的质量体系。HACCP小组的工作向管理代表汇报，由研发部、生产部、质量部、销售、物流部等有经验的员工组成,HACCP 小组组长由管理者代表担任,HACCP 过程的运行情况由 HACCP 小组组长定期向总裁/管理层代表汇报。HACCP 的运行架构和小组成员名单以及其职责参见附件一。6. 沟通6.1 及时将食品安全信息传达到供应商和客户、消费者。6.2 产品标签符合法律法规要求和**公司要求,出具每批产品出厂检验报告、接受监管部门的监督检验和抽查,并保留报告。6.3 每季度，由 HACCP 小组收集变更信息,填写在《HACCP 计划确认表》。7. 前提方案我公司在选择和制订前提方案时，已考虑如下信息，具体详见《前提方案（PRP 对照表》7.1 建筑物和相关设施的构造和布局7.2 包括工...
