四川吾爱中衡餐饮文化管理有限公司文化篇一、企业宗旨传承中华美食精髓,融合中医养生之道,携手创业互助共赢
释义:吾爱绿色餐饮公司继承、传播中华5000年文化饮食的精髓,融合中华中医传统养生之道,与有志从事健康餐饮文化传播的各位同仁携手合作,利用各种现代化技术手段,将各种营销模式充分融合,以互助为核心,以需求为导向,引领互助营销新时代
1、中华文化饮食之精髓——和“和”是中华文明最核心的价值观,《中庸》记载:中也者,天下之大本也
和也者,天下之达道也
“中”是天下人们最大的根本;“和”是天下人们共行的普遍规则
达到了“中和”的境界,天地便各在其位,万物各得其所,生长发育
这里的“和”,自然包括了饮食之和
饮食之和首先表现在食材的选择上
现代饮食注重平衡膳食,传统的中国饮食讲求一个“和”字
《黄帝内经•素问》指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的配膳原则,体现了中国的食物多样化及膳食平衡
中国饮食有“五味调和”之说,食物原料都有其不同的性味,通过烹饪的“调和”,才能把最佳味道呈现出来
中国烹饪者始终认为,把五味揉和,进行得当调和,一定能获得饮食上的最佳口感,这也是中国人在饮食上的最高追求
饮食之和其次表现在就餐的形式上
中国最早采取的是分食制,上古之人席地而坐,一人一案,各吃各的
唐朝以后,逐渐形成合食制,当众人把筷子伸向一盘菜时,彼此之间的距离由此而缩短
这就是饮食方式的“和”
在中国人看来,饮食之和即是人和,人与人在一起吃饭,很多时候是为了联络感情,并非仅仅是吃饱肚子,“吃”在中国,是一种重要的社交活动,酒文化更是“和”文化的代表,一杯浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中
2、中华传统养生之道——和《皇帝内经》指出:“天地合气,命之曰人
”人为万物之本,亦为万世之主
人和的主体是“人”,中心思想则为“和”,这里的“和”是中和、平和、和谐、平衡之意
中华传统养生精华是