法国葡萄酒产区及葡萄种类与评级

法国葡萄酒产区及葡萄种类与评级(一) 法国人一直主导着葡萄酒的历史发展，如果世上没有法国葡萄酒今日的酒坛会多么的冷清。法国酿造葡萄酒历史源远流长，也是现今世界酒坛的主角。法国葡萄酒融会着现代先进科技与古老的传统完美地结合，酿造出各种的葡萄酒，更孕育出世界著名的十大产酒区。法国得天独厚的多样化气候与土壤，以及累积了两千多年的酿酒工艺，严格的法定产区管理法规，使得法国葡萄酒能生产风格各异的优质葡萄酒。无论是酿酒技术，还是原产地监控命名管理法规，早已被其它葡萄酒生国所接受并效仿。 在法国，风土条件主要指土壤，气候，葡萄品种和人为因素，每一种葡萄在不同的土壤上生长，它的特性发挥都不相同，这主要受到土壤里的化学物质或矿物所影响，就是同一种的葡萄品种在不同土质的地方生长，酿造出来的葡萄酒味道也不一样。味道强劲，口感丰满的葡萄酒一般产自天气较酷热的地方，而轻淡清爽的葡萄酒则产自气候较温和的地方。法国各大葡萄酒产区的风土条件差异很大所以每个产区都有各自的葡萄酒种类和风格。 香槟区(CHAMPAGNE) 法定香槟产区葡萄酒,最好的十七个村庄被列为特级葡萄酒(Grand Cru )仅次的40 个村庄则被烈为一级葡萄园(Premier Cru )。香槟区的主要葡萄品种为莎当妮(Chardonnay )和两种红葡萄品种包括黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺与文尼亚(Pinot Meu nier) 。 香槟区以出产气泡葡萄酒闻名于世，只有在这里出产的气泡葡萄酒才能称为“香槟”（Champagne），法国其它产区的气泡葡萄酒只能称为“气酒”（Cremant），而其它国家生产的气酒有各自称法，例如在意大利，气酒称为(Spu mante)，德国称气酒为（Sekt），西班牙则称气酒为(Cav a)，而香槟区出产的却是独一无二的“香槟”(Champagne)。 香槟气酒是采用传统“香槟酿造法”，(Methode Champenoise)酿造，有不标年份香槟（Non Vintage），年份香槟(Vintage)，白葡萄香槟(Blanc De Blancs)，红葡萄香槟(Blanc De Noir)和桃红香槟(Rose),香槟根椐它的糖份含量可分为“极干性”(Brut)，干性(Ex tra-Dry )中度干性(Sec)，中度甜味(Demi Sec)和甜味(Dou x )，“香槟”是喜庆日子，开心时该喝的有气葡萄酒，也是佐餐用的最佳葡萄酒。 波尔多著名葡萄酒产区 美度（MEDOC） 美度是世界上最著名的葡萄酒产区，美度自 18 世纪以来一直是波尔多最显赫和最尊贵的葡萄酒生产区。1855 年，波尔多第一次评出 62 个特级酒庄，差不多全部都在美...