酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾 酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 酒是饮食 中必 不可缺 的重 要 部 分，随 着 发展 越 来越 多的洋 酒走 入 了我 们的生活 ，我 们经 常 会 在饭 店 和酒吧 饮用洋 酒，下 面 让 我 来为大家 好 好 介 绍 一下 洋 酒的知 识 吧 ！ 洋 酒知 识 大全 洋 酒—是指 进口酒类的总 称 。它包括烈 酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqu eu r)等……，不同酒精含量的酒水品 种. 法国 白兰地知 识 法国白兰地(BRANDY)是一种烈 酒,由 葡萄酒或 水果发酵后蒸馏而 成的,但 须 放 在木 桶里 经 过相 当 时间的陈 年 。世界各国都出 产白兰地,而 葡萄酒以法国产的最 好 ,所以法国白兰地也是最 好 ,其中以干 邑 白兰地(COGNAC BRANDY)尤 为世界驰 名 。 所有的干 邑 都是白兰地,但 所有的白兰地并 不都是干 邑 。干 邑 是由 法国的 Charente 所出 的葡萄酒蒸馏的,而 且 受 到 法律 的限 制与 保 障 ,其他 地方出 的葡萄酒蒸馏出 白兰地,在法律上 说 ,不可称 为干 邑 干 邑 COGNAC 在法国CHARENTE 河 边 的干 邑 —COGNAC 古 城 ,是生产干 邑 美酒中心 。此 种白兰地已 世界驰 名 ,因 此 这个 法国字COGNAC,差不多全 世界的人都认 识 了。就连中国也不例 外 。 干 邑 区 又分六 个 小 区 ,所产酒的品 质也有高低，按 顺 序 排 列 如 下 : 1.GRANDE...
