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过氧化值的测定试验方法

过氧化值的测定试验方法_第1页
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过氧化值的测定1、原理油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定,氧化能力较强,能氧化碘化钾成为游离碘, 用硫代硫酸钠标准溶液滴定,根据析出碘量计算过氧化值,以活性氧的毫摩尔量来表示。其反应为 : 2、试剂及仪器(1)三氯甲烷 (AR);(2)冰乙酸 (AR) ;(3)饱和碘化钾溶液取 10g 碘化钾,加5ml 水,储于棕色瓶中;(4)0.5g/100ml 淀粉溶液;临用时配制(5)0.01mol/L 硫代硫酸钠标准溶液。(6)万分之一电子分析天平;(7)移液管;(8)10ml、50ml 、100ml量筒。3、操作步骤根据油样的过氧化值大小,精确称取混匀油样1— 5g,加入 250ml 碘量瓶中, 加入 10ml三氯甲烷,溶解试样,再加入15ml 乙酸和 1ml 饱和碘化钾溶液,迅速盖好瓶塞,摇匀溶液1min,在暗处避光静置3min,取出加入约75ml 水,以淀粉溶液为指示剂,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘,滴定过程要用力振摇。同时做空白试验。过氧化值按下式计算:

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