酶工程复习提纲第二章酶的定义、组成、特征及分类一、从化 化学本质上讲酶到底是一种什么物质？二、 一般催化剂的特性：1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度。4.它本身的数量和化学性质在化学反应后不发生改变。三、 酶作为催化剂的显著特点：高效、专一、温和、可调节四、酶的分类蛋白质类核酸类按组成分类按催化类型分类单纯酶结合酶按结构分类单体酶寡聚酶多酶体系按特殊功能分类抗体酶同功酶调节酶别构酶RNA酶（核酶）DNA酶（脱氧核酶）1．氧化还原酶类：2．转移酶类：3．水解酶类：4．裂合酶类：5．异构酶类：6．连接酶类：天然酶的分类(一)、酶的组成分类单纯酶 :它们的组成为单一的蛋白质。结合酶（全酶）:蛋白质（酶蛋白）+辅因子酶蛋白决定反应的特异性，辅因子决定反应的类型与性质。辅因子：辅酶：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去的辅因子。辅基：与酶蛋白结合紧密，不能可用透析或超滤的方法除去的辅因子。(二)、酶的结构分类(1)、单体酶 (monomeric enzyme) : 仅具有三级结构的酶，即只由一条肽链组成的酶。(2)、寡聚酶 (oligomeric enzyme) ：两个或两个以上的相同或不同亚基以共价键方式连接而形成的酶。(3)、多酶复合体 (多酶体系， multienzyme system):由几种功能不同的酶聚合在一起，分工合作。共同催化一个生化反应过程。(4)、多功能酶 (multifunctional enzyme)：一些多酶体系在进化的过程中由于基因融合，致使多种不同催化功能存在于一条多肽链上，这种一条肽链具有多种催化功能的酶叫多功能酶。（三）、酶的功能组成—酶的活性中心酶的活性中心：与底物结合并进行催化反应的特殊的必需基团。结合基团：决定酶的专一性活性中心内的必需基团必需基团：催化基团：决定酶的催化性质活性中心外的必需基团：维持酶的空间结构和催化功能所必需的基团五、酶的专一性; 酶作用的专一性结构专一性立体异构专一性绝对专一性：严格，只作用一种物质，例如脲酶， DNA 聚合酶相对专一性：一类结构近似的物质，例如α － D－葡萄糖苷酶键专一性：识别底物一定的化学键，例如酯酶酶作用的专一性旋光异构专一性：例如L- 氨基酸氧化酶几何异构专一性：琥珀酸脱氢酶琥珀酸延胡索酸顺丁稀二酸第三章酶的作用机理一、酶作用专一性的机制(一)“三点结合”的催化理论三点结合 ”的催化理论认为酶与底物的结合处至少有...
