前言欢迎加盟安徽当代餐饮服务有限公司！您将在这里开始一段全新的职业经历。公司的发展与员工的努力是分不开的，安徽当代餐饮希望能够为员工提供一个良好的平台，与员工共同发展。无论对员工，还是对公司而言，职业发展管理都至关重要。个人的职业发展很大程度上与员工个人的努力息息相关，员工个人应该承担自我职业发展50%责任，只有员工不断进取、努力工作，才能在公司的职业发展道路上不断前进；同时，公司在员工的职业发展中承担25%的责任，主要是明确职业发展道路，提供发展空间并给予培训支持；员工的直接上级也应承担25%的责任，主要是辅助员工制订发展计划和提供在职指导。只有当代餐饮员工的积极进取、不懈拼搏才能实现当代餐饮的宏伟目标，公司认为员工是最宝贵的财富，是发展的源泉。本《员工职业手册》明确了在员工职业发展的道路上公司承担的责任，致力于表达公司对员工的支持与尊重。因此公司除了为员工提供合理的薪酬，更向员工提供了大量的培训与发展的机会。在这里您将能按照多种通道来规划您的职业生涯，并得到相关培训的支持。在这里您将接受、融入并推广积极、健康的生活理念，在发展事业的同时发展您的人生！在此刻，让我们共同牢记当代餐饮的发展愿景：当代精神：负责、协作、勤俭、创新当代愿景:打造中国著名快餐企业认知篇1.卫生防疫不能从事餐饮行业的五种疾病：伤寒、痢疾、化脓性皮肤病、活动型肺结核、病毒性肝炎。个人卫生四勤：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服、勤洗头。从业人员个人卫生要求：男士头发前不过眉、侧不过耳、后不过领；勤刮胡须。女性不染怪异头发、不涂指甲、不化浓妆、不带戒指、不带夸张耳环。“四害”：老鼠、蟑螂、苍蝇、有害蚊虫。库房卫生防疫条件：通风、防潮、防冻、防四害、防盗。“五专”：专人专间、专用设施设备、专用工具、专用水池、专用冷藏设施。“区域八净”：桌面净、墙面净、台面净、门面净、窗门净、房顶净、工具净、设施净。留样制度：所有售卖产品必须留样，单品达到100克，留样时间达48小时。专用留样袋、留样盒、留样冰箱。2.日常操作QS代表的含义：食品质量安全体系食品存放原则：干来干放、湿来湿放、先进先出、顺序摆放。清洗间清洗流程：一刮二刷三冲四消毒五保洁。蔬菜清洗加工流程：一捡二洗三切四运走。几个温度的要求：食品冷藏存放温度0--10度；食品高温保存温度60度以上；冷冻存放温度-18度以下，加热中心温度高于85度，十分钟以上。后堂管理“四定位”：定人、定岗、定数、定位。定人、定岗是对后堂人员的管理是指确定岗位职责、人员数量及责任人，确保每个设施设备及区域都要专人管理，做到无死角。“事事有人管，人人都管事。”定位、定数是对后堂物品的管理是指优化确定所有物资的数量及存放位置做到物品不用时即刻放回原处，使所有物品排放有序。卓越现场“6T”管理：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。是一个长期坚持、自我优化提升的体系，是员工综合素质提高的体现。消毒知识：蒸汽消毒温度95度后蒸20分钟。沸水消毒用专用桶加热沸水，将该消毒的放进100度开水中煮20分钟。84消毒用200:1的比例稀释84消毒液浸泡5--10分钟，（500:1--30分钟）白醋消毒用纱布或干净布蘸醋擦拭用具，待其自然挥发。酒精消毒用干净的抹布蘸浓度为75%的食用酒精反复擦拭用具表面，待其挥发。紫外线消毒离人关门，打开电子消毒灯，照一个小时以上。灯离地面2米以上。3.培训内容企业文化培训职业规划培训C:\Users\win7\Desktop\员工培训资料\当代餐饮职业规划.ppt岗位职责培训操作安全培训C:\Users\win7\Desktop\员工培训资料\设备操作规程20120828.xlsx消防安全培训C:\Users\win7\Desktop\员工培训资料\消防安全培训MicrosoftWord文档.doc工作技能培训现场“6T”培训当代餐饮员工管理规章制度一、总则为了加强运营部门员工的有效管理、提高运营的服务质量和经济效益、调动员工的积极性、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，长期树立公司的企业美誉度和增强核心竞争力特制定本规章制度。一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；二...
