下载后可任意编辑炼乳可以做什么 [炼乳怎么用可以做什么事情] 炼乳近年来比较少见，很多人都不知道，在牛奶普及以前是炼乳很流行的奶制品。下面是有炼乳的简介，欢迎参阅。 炼乳的简介 1、什么是炼乳? 炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或是羊奶浓缩而成，其中经过消毒的程序。炼乳最大的好处就是能够长时间贮存。因为炼奶是浓缩奶，把鲜奶的大部分水分浓缩，变成原来体质的一半左右，其后加入蔗糖，装罐，就成了市场上常见的灌装炼乳。平常直接食用炼乳，会觉得甜腻，所以需要加水稀释。根据炼乳材料不同，分为淡炼乳、脱脂炼乳、甜炼乳、强化炼乳等。 2、炼乳的营养价值 第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A等，皆比奶粉少。 3、炼乳能代替牛奶吗?有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加 5～8 倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新奇牛奶下降了一半，假如喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。假如在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新奇牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，假如孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。 第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑 炼乳的制成 以加糖炼乳制作为例: 1、选料:新奇全脂乳或脱脂乳。 2、预热灭菌:在温度为 80℃的条件下，预热 10～15 分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。 3、加糖:一般在浓缩前，先加入占源料乳 15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2000 毫升原料乳，可加 0.32 公斤糖，也可以将浓度约为 65%的蔗糖溶液(预先在 87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。 4、浓缩:有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为 45～60℃，真空度 60～720 毫米汞柱，加热蒸汽压力 0.5～2 公斤/厘米 2。假如第 3 页 共 5 页下载后可...
